做紅燒魚不粘鍋的方法:
1、將鍋洗淨擦乾並將其燒熱，不會粘鍋。
2、用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後倒入油加熱。油熱再煎魚，魚皮不會粘鍋。
3、洗淨的魚使其沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
4、將洗淨的魚塊沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制能使魚形完整魚皮不粘鍋。
5、煎炸之前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下然後下油鍋，這樣可使魚皮不粘鍋。
1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
2、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
4、魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可以防止粘鍋。
1、熱鍋涼油。在鍋裡面放一點點油，潤滿鍋底就可以。然後在火上燒熱，一直燒到油冒煙。再加涼油（一定要多加一些），趁油沒熱時下魚。
2、下魚後馬上搖晃鍋子，讓魚跟鍋之間有涼油，再正常煎。魚皮沒焦黃之前不要翻面。
1、先把豬皮煮熟再炒。如香菜炒豬皮，具體做法如下，首先準備材料：豬皮：200g、醬油：適量、雞粉：適量、蔥：適量、八角：適量、調和油：適量、香菜：適量、柿子椒：適量、鹽：適量。
2、豬皮用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的清水，然後放醬油、八角煮沸。
4、水燒開後，把豬皮放進 ...
1、選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，你懂的。
3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間 ...
1、用料：黃豆50g、麵粉100g、雞蛋1個、白糖35g、花生油10g 。
2、煮熟了的黃豆，雞蛋一個提香，麵粉少許。
3、麵粉裡放點糖提甜。
4、倒進清水拌勻。
5、再倒進黃豆，黃豆不要太多。
6、打進雞蛋拌勻。
7、分別放進不粘鍋裡油煎、翻面。
8、煎香後，再煎5分鐘，直至 ...
1、記住“熱鍋涼油”的要點，廚師都知道的訣竅之一。
2、用控幹水的魚去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下），沾滿全身。
3、如魚太溼，也可先沾一層面粉，再沾蛋清。
4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體（麵粉一定是少量，太多就成糊糊了）。
5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， ...
1、煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麵條下鍋，由於有香油的存在，這樣麵條就不會沾連，麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃，而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮 ...
1、用料：海螺片40克，雞蛋2個，植物油3勺，蔥花適量，鹽半勺，生抽少許，澱粉半勺，水1勺，白胡椒粉少許。
2、 把冷凍的海螺片在冷水中解凍。大塊的可以用刀切小一些，再加入料酒和白胡椒粉，抓勻醃製一會兒。如果沒有袋裝現成的海螺片，可以將生海螺敲碎外殼後，用刀將頭部片成薄片。
3、切蔥花兒備用。同時 ...
1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
2、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。 ...