紅燒魚的配料有哪些

　　酸菜魚配料有蔥絲、薑片、蒜瓣、蛋清、鹽、料酒、幹辣椒等。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

　　酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

　　紅燒牛肉麵的配料有辣椒絲、青菜、番茄、生薑、洋蔥、香蔥、番茄醬、蒜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、冰糖、醬

　　油、豆瓣醬、食用油。

　　主料：

　　牛肉、麵條。

　　做法：

　　1、將洗淨的牛肉放在水裡浸泡，浸泡出血水，換水再浸泡；

　　2、將浸泡好的牛肉放在案板上，切成大小均勻的塊狀；

　　3、鍋中加入冷水放入牛肉；

　　4、煮開後把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用；

　　5、加熱鍋內的油，加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥，翻炒；

　　6、加入一小塊冰糖，翻炒到融化；

　　7、加入一勺番茄醬，一勺豆瓣醬；

　　8、加入香蔥繼續翻炒，加入焯好水的牛肉塊翻炒；

　　9、加入醬油，再翻炒；

　　10、牛肉和其它調料放入高壓鍋，加入水，蓋上鍋蓋；

　　11.大火煮到保險蓋發出撲哧聲後，改中火煮半個小時；

　　12.在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮好，放到上面煮好的湯料裡即可。

　　基本調料配料應該含有：姜、蔥、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉，其它就按每個人的喜好而加了。

　　魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。