材料：選用新鮮鯉魚籽、鮮香椿、雞蛋。
調料：蔥、姜米、鹽、味精、黃酒。
1、魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末,放入蔥薑蒜煸出香味,放入花椒、大料、小茴香,放入小紅椒煸出香味。
2、鍋中放入控幹水分的魚籽,將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固,烹入醋、醬油、料酒。
3、放入開水,大火煮開,關小火蓋蓋燜5分鐘,加入鹽、胡椒粉調味,然後加入鹽、胡椒粉調味，最後撒入紅黃彩椒粒。
材料：選用新鮮鯉魚籽、鮮香椿、雞蛋。
調料：蔥、姜米、鹽、味精、黃酒。
1、魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末,放入蔥薑蒜煸出香味,放入花椒、大料、小茴香,放入小紅椒煸出香味。
2、鍋中放入控幹水分的魚籽,將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固,烹入醋、醬油、料酒。
3、放入開水,大火煮開,關小火蓋蓋燜5分鐘,加入鹽、胡椒粉調味,然後加入鹽、胡椒粉調味，最後撒入紅黃彩椒粒。
1、魚籽洗淨。蔥切小段，蒜切片，香菜洗淨切段。
2、油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入魚籽，料酒，翻炒幾下。
3、魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。
4、倒入適量的清水，大火，煮開後轉中火燉煮３０分鐘。
5、大火收汁，放入香菜，調味，翻炒均勻即可。
魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽，用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽，還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多，吃了有利於促進發育、增強體質等，但老人不宜多吃，過量食用也無益於吸收。
魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白質１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了４６％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量也很豐富、而維生素Ａ可以防止眼疾，維生素Ｂ可防治腳氣和發育不良，維生素Ｄ可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
1、食材準備：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
2、製作：魚籽是一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。
3、鯉魚洗淨切塊兒，蔥薑蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。鍋內油熱後放魚和魚籽，分別煎一下，然後盛出備用。
4、爆香蔥薑蒜片，出香味後把魚和魚籽放進去，倒入兌好的汁，大火煮開後，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。中途不要翻面，如果覺得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。