1、把橡皮魚的肚子撈空，洗淨，切成兩段。
2、熱鍋冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮魚煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，鹽，因為料酒很多，就沒加水，就更好吃。
4、大火燒開，小火悶煮。
5、汁收到差不多了，就可以出鍋了。
1、把橡皮魚的肚子撈空，洗淨，切成兩段。
2、熱鍋冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮魚煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，鹽，因為料酒很多，就沒加水，就更好吃。
4、大火燒開，小火悶煮。
5、汁收到差不多了，就可以出鍋了。
1、鰈魚400克，蔥適量，姜適量，蒜適量，食鹽適量。
2、先把買到的鰈魚進行解凍，然後用水進行簡單沖洗。
3、清洗完畢後，開始刮鱗吧。一隻手 按住魚的身體，另一隻手用一把小刀子用力刮魚鱗，一定要仔細，魚鱗本身很細小千萬別漏刮。
4、處理好魚鱗後，掰開魚頭開始處理魚鰓，魚鰓很髒的一定要丟掉。用手掰開魚頭後，一隻手用力把魚鰓揪出來就好了，魚鰓長在魚頭的兩側有兩個可別忘記。
5、開始處理內臟吧，把魚身體白色的一面朝上放置，然後用刀或剪子從魚鰓下面一點弄開一道口子就能看到魚的內臟然後用力揪出來。如果你是在判斷不出內臟位置，那麼你把魚舉起放到光線強度大的地方觀看，體內那塊異於別處的暗色就是其內臟所在。
6、趕快進行清洗醃製。把魚用清水洗淨，然後用刀子在其背部劃上幾刀。
7、把蔥薑蒜放到內臟處一點，背部道口也塞一點，然後用鹽和料酒醃製二十分鐘。
8、這些準備工作完成後開始烹飪吧，往鍋中倒入適量食用油，待油溫適中後放入蔥薑蒜，扒拉兩下後放入鰈魚煎炸。
9、煎炸至微黃後翻面急需如此煎炸。
10、待魚煎炸完成後放入餘下的蔥薑蒜略微在加點辣椒，倒入足夠量的水，開大火燒製。
11、燒製中會有白色水沫清理出去，大火燒開並持續3分鐘，然後小火燒製十分鐘，準備出鍋。
1、用料：武昌魚1條。調料：食鹽4克，醬油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小蔥5克，植物油適量。
2、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
3、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
4、在魚表面上撒些鹽。
5、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。
6、將魚放入鍋中煎至金黃。
7、再翻面將另一面煎至金黃。
8、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。
9、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁。
10、汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。