紅燒鱔魚的家常做法

　　1、用料：苦瓜1根，紅辣椒2個，蒜子5掰，生抽3勺，鹽5克，料酒1勺，雞骨湯1/2碗。

　　2、紅燒苦瓜的做法：苦瓜長條切開一份為四；去囊、切成四邊形方塊盛入器皿，撒鹽抓漬待多餘青汁盛出過涼水後去除多餘水分待用；

　　3、熱鍋入油，將苦瓜倒入鍋中煸炒；入料酒、生抽後再入雞骨湯，待燒乾湯汁時入紅辣椒、蒜子、鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤！

　　1、將鱔魚剁成長一寸五分的段；

　　2、玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片；

　　3、油菜寬者切開，切成八分長的段。

　　4、蔥薑蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。

　　5、鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

　　6、鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段；

　　7、待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。

　　1、將鱔魚剁成長一寸五分的段；

　　2、玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片；

　　3、油菜寬者切開，切成八分長的段。

　　4、蔥薑蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。

　　5、鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

　　6、鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段；

　　7、待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。