紅燒鴨最好吃的怎麼做

　　1、主料：鴨子1500克。

　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。

　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

　　4、鴨子宰殺洗淨斬塊。

　　5、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右。

　　6、洋蔥、青、紅椒洗淨。

　　7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

　　8、柿子椒、辣椒切成小塊。

　　9、蒜切成塊。

　　10、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油。

　　11、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　12、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

　　13、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒。

　　14、炒均後加入水沒過鴨子肉。

　　15、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

　　16、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要。

　　17、最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　1、準備材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

　　2、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

　　3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　4、菜品特色：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

　　1、鴨腿自然解凍洗淨備用；

　　2、剁成塊狀；

　　3、入鍋焯水；

　　4、焯好後沖洗乾淨瀝乾水盛盤；

　　5、芹菜洗淨切段；

　　6、蔥薑蒜，花椒，大料，辣椒備用；

　　7、炒鍋油熱放入白糖適量；

　　8、待糖起黃沫快要散去時倒入鴨腿上色；

　　9、然後放入蒜，黃酒翻炒去腥；

　　10、再放入生抽，蔥姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，鹽，加水適量蓋蓋，大火燒開，中火燜制40分鐘；

　　11、待湯汁收到不多時加入芹菜段；

　　12、翻炒幾下即可關火；

　　13、出鍋盛盤。