主料：鴨1500克。
輔料：洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。
調料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、幹)5克,花生油75克,姜15克。
紅燒鴨的做法:
1、 鴨肉洗淨斬塊。
2、 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右。
3、 洋蔥、青、紅椒洗淨。
4、 姜、洋蔥擦成細絲。
5、 青(25克)、紅椒(25克)切絲。
6、 蒜拍碎切成末。
7、 點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油。
8、 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。
9、 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。
10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
11、 炒均後加入水沒過鴨肉。
12、 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
13、 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
1、準備材料：雞胸肉500克、香菇、大蒜、辣椒、生薑、玉米澱粉、玉米油、鹽、生抽、老抽各適量。
2、雞胸肉切好，用玉米澱粉，生抽，生薑醃製一下備用。
3、香菇提前浸泡，洗乾淨切塊，辣椒切斷，大蒜去皮切粒。
4、油鍋燒熱倒入玉米油，入辣椒，大蒜煸炒片刻。
5、倒入香菇大火快速翻炒一分鐘後，倒入雞胸肉大火煸炒均勻。
6、加入一勺生抽一勻老抽，鹽少許煸炒均勻即可出鍋。
1、將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。
2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
4、提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。 ...
1、主料：鴨掌400克；輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克；調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克；百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
2、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物。
3、 ...
紅燒帶魚的製作方法:
1、蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。
2、帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5至6釐米長的段，放入碗中備用。
3、加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克、鹽10克、胡椒粉5克、料酒10克、澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4、鍋內 ...
1、材料：烤鴨架子1只，姜若干片，蔥適量，胡椒粉適量，花椒適量，小茴香適量，鹽。
2、準備好材料。
3、花椒、小茴香、蔥、姜適量。
4、如果是沒凍過的鴨架子，熱水下鍋。開火，同時放入蔥、姜、花椒、小茴香、適量胡椒粉，並依個人口味放入鹽。
5、不用蓋蓋兒，大火燒開。
6、水燒開後轉小火， ...
紅燒排骨製作時需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火併不斷翻攪，否則易變糊。紅燒排骨的做法如下：
1、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2、鍋中放油，排骨碼放好，煎金黃翻身煎制。
3、煎好的排骨備用。
4、蘑菇撕成條，焯水，撈出瀝乾備用。
5、鍋裡的油全部倒掉，將花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香 ...
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。 ...
1、準備肥鴨半隻約750克、魔芋200克、水髮香菇、紅辣椒各30克、青蒜20克、薑片、蔥結各10克、醬油、紹酒各20克、精鹽2點5克、味精1點5克、胡椒粉1克、八角、桂皮各3克、溼澱粉12克、油50克。
2、將淨肥鴨剁成約3點5釐米見方的塊，香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片。
3、鍋內 ...