紅燒排骨怎麼做最好吃

　　紅燒排骨製作時需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火併不斷翻攪，否則易變糊。紅燒排骨的做法如下：

　　1、排骨焯水過冷水瀝乾備用。

　　2、鍋中放油，排骨碼放好，煎金黃翻身煎制。

　　3、煎好的排骨備用。

　　4、蘑菇撕成條，焯水，撈出瀝乾備用。

　　5、鍋裡的油全部倒掉，將花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香味。

　　6、放入排骨，薑片，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　7、兌水放蘑菇，大火燒開，放入電飯煲蒸煮。

　　8、燉開放鹽，即可食用。

　　1、準備材料：雞胸肉500克、香菇、大蒜、辣椒、生薑、玉米澱粉、玉米油、鹽、生抽、老抽各適量。

　　2、雞胸肉切好，用玉米澱粉，生抽，生薑醃製一下備用。

　　3、香菇提前浸泡，洗乾淨切塊，辣椒切斷，大蒜去皮切粒。

　　4、油鍋燒熱倒入玉米油，入辣椒，大蒜煸炒片刻。

　　5、倒入香菇大火快速翻炒一分鐘後，倒入雞胸肉大火煸炒均勻。

　　6、加入一勺生抽一勻老抽，鹽少許煸炒均勻即可出鍋。

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。

　　2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

　　3、鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

　　4、提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。