鴨架最美味的做法如下：
主料：鴨架一個。
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 。
製作方法：
鴨架清理乾淨，生薑切片；將鴨架放入湯煲中一分為二，加入生薑片、白糯米酒半杯，足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬製2小時即可；出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
鴨架最美味的做法如下：
主料：鴨架一個。
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 。
製作方法：
鴨架清理乾淨，生薑切片；將鴨架放入湯煲中一分為二，加入生薑片、白糯米酒半杯，足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬製2小時即可；出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
1、主料：鴨掌400克；輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克；調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克；百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
2、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物。
3、再用生粉擦至白色，漂淨後用水滾至能拆去骨。
4、取起，漂冷後拆去骨和筋；拆骨後的鴨掌用沸水燙過。
5、用花生油起鍋，下薑汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起。
6、待煨過的鴨掌涼後，拍上乾粉，釀上蝦膠。
7、然後用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上。
8、用武火蒸約4分鐘，熟後過碟。
9、用花生油起鍋，下菜遠加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起。
10、再起鍋，下菜遠，濺入紹酒5克，芡湯，再加入溼澱粉10克，包尾油炒勻，取起圍於鴨掌旁。
11、澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯。
12、調入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料。
13、再加溼澱粉10克、麻油、包尾油，拌勻後淋於鴨掌上。
可以選擇做鴨架湯。
主料：鴨架一個，配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。製作方法如下：
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯，足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可。