豬腳煲湯怎樣做最好吃啊

　　1、燉湯食材：

　　1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

　　2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。

　　3、製作過程：

　　（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。

　　（2）把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。

　　（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。

　　（4）再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。

　　（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。

　　（6）豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。

　　1、紅棗豬蹄湯：

　　材料：豬蹄1只，紅棗50克。

　　做法：豬蹄洗淨、切塊，焯水；鍋中加水，放入豬蹄和紅棗，燉至熟爛即可。

　　2、花生豬蹄湯：

　　材料：豬蹄1只，花生100克。

　　做法：豬蹄切塊，焯水；鍋中加水煮沸，放入豬蹄、花生以及蔥姜、料酒，大火煮開，撇淨浮沫，小火燉煮2小時，再加鹽調味即可。

　　3、最簡單的方法：

　　主要是先把豬腳放入水中，以中火煮開，待豬腳內多餘的髒汙和血水都煮成血沫漂浮在鍋內時把豬腳撈出，另取一個湯鍋加入清水把氽湯過的豬腳下鍋，然後加入薑片、花椒粒、八角（大料），小火燉至豬腳軟爛。

　　豬腳的腥味主要來自於豬腳裡面殘留的血水，不管你豬腳洗得多幹淨，殘留的血水也很難洗掉，很多人習慣把豬腳煮開後把血沫撈出保留原湯，儘管如此，湯裡還是保留著少許的腥味，所以一定要把血汙煮出去之後再燉豬腳。

　　1、將豬蹄洗淨，拔掉上面的雜毛。處理乾淨。

　　2、放入鍋中用大火煮，同時撈掉浮在上面的浮沫。這樣可以去掉豬蹄的腥臭味，煮一會豬蹄就焯好了，撈出來。

　　3、煮沸後將豬蹄撈出放入冷水中，並將豬蹄沖洗乾淨。

　　4、把洗淨的豬蹄放入冷水中煮沸，加入蔥段和薑片，之後換中火燉1個半小時。

　　5、把適量的黃豆用清水泡發。

　　6、在燉豬蹄期間，加入黃豆，或者自己喜歡的蔬菜，燉好後加鹽即可。