做鴨架湯的方法

　　1、食材：鴨架子、鹽 、胡椒粉、香菜、魚丸 。

　　2、回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股、鴨肥油等。

　　3、把剩下的鴨架子分成兩次用的量。

　　4、做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 。

　　5、越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜。

　　6、把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了。

　　7、還可以放點魚丸，把魚丸切成片放進去的。

　　8、湯鍋內做水,水開後放入剁成塊的鴨架,以及姜、蔥,大火燒開後改小火燉30-40分鐘。

　　9、加入切成塊的南豆腐,加入鹽,雞精調味，10分鐘後加入上海青至斷生即可。

　　1、竅門一：先焯水：做鴨架湯，想要鴨架不腥，那麼可以在燉湯之前先把鴨架煸焯水，中間要去除浮沫，3-5分鐘左右就可以撈出、洗淨，這樣可以去除鴨架上的一些血水，然後再燉，就可以減輕鴨子的腥味。

　　2、竅門二：放生薑、料酒、白胡椒：做鴨架湯時還要加入生薑、料酒和白胡椒，都是去除腥味的調味料。

　　3、竅門三：撇去浮沫：燉鴨架湯的過程中，要不時撇去上面的浮沫，這些浮沫其實是鴨架中的血水以及一些不溶於水的脂肪、膽固醇，味道非常腥，因此要記得去除。

　　1、鴨架湯主料：鴨架一個；配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒；

　　2、鴨架清理乾淨，生薑切片。

　　3、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

　　4、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。

　　5、溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美。