紅燜肉怎麼做

　　準備材料：五花肉500克、姜和蒜數片數只、水5湯匙、生抽4湯匙、糖3湯匙、醋2湯匙、酒1湯匙、八角2個。

　　1、五花肉焯水，斷生後撈出涼水泡一下，然後瀝乾水切小塊待用。

　　2、期間在電飯鍋鋪上薑片和蒜頭，2只八角，幾滴油。

　　3、調料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例調成醬汁。

　　4、加一勺烤肉醬幫助上色和增味。

　　5、按下電飯鍋煮飯鍵，不時翻炒一下，讓肉均勻上色。

　　6、看到花肉的油已經被逼出，鍋底只剩貼底醬汁時就可以按停，否則肉太綿。紅燜肉色澤紅亮，肉皮酥軟，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。

　　首先用噴槍給肉皮燒黑。然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。將五花肉切小塊。準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）。準備一塊腐乳搗碎。鑄鐵鍋燒熱。不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。然後加入紅糖繼續煸炒。烹入料酒翻炒一會兒。加入老抽繼續煸炒。再加入腐乳碎。加入蔥姜和調料盒。加入開水跟肉平就行了。再加幾片山楂幹。等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子燉40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。

　　1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

　　2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

　　3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

　　4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　5、盛出，擺好，胃口會更好。