用料：
豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
步驟：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水，放蔥、姜燒開，放入豬蹄煮兩分鐘，撈出用冷水降溫，瀝乾。
2、鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入高壓鍋中。
7、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時即成。
用料：
豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
步驟：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水，放蔥、姜燒開，放入豬蹄煮兩分鐘，撈出用冷水降溫，瀝乾。
2、鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入高壓鍋中。
7、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時即成。
用高壓鍋做紅燒豬蹄的步驟如下：
準備材料：一個豬蹄，適量的鹽、醋、八角、桂皮、蒜頭、生薑、幹辣椒、白砂糖、醬油、料酒、老抽。
1、將豬蹄底部的外殼褪去，將豬毛刮乾淨，然後剁成小塊狀後過水清洗幾遍。
2、開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，放入清洗好的豬蹄焯十分鐘左右，如果產生較多的泡沫，用勺子剔除。
3、將焯好的豬蹄撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝乾，然後放入高壓鍋內，並放入適量八角、桂皮、蒜頭、生薑、幹辣椒，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬蹄壓一陣。
4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬蹄撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各位調味料醃製一會，同時將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，然後放入適量的油、生薑、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，炒濃稠。
5、將前面醃製的豬蹄放入鍋中，然後小火炒一會，翻動豬蹄，讓其四周都沾上醬料，然後加入適量的水，大致到豬蹄體積一半位置，轉大火將水燒開，沸騰一陣後轉中火。
6、中火慢慢燉豬蹄，過一段時間翻動一下豬蹄，將水慢慢燒乾，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽，待水快乾之後，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋即可出鍋，製作完成。
鳳爪燜豬蹄的做法步驟：
1、水燒開後，放入新鮮的豬蹄和風爪，在滾水裡過一下，去除雜質泡沫，撈出，用水洗淨；
2、生薑去皮切片；
3、鍋燒熱倒少許油。放入生薑片煸香；
4、煸香後倒入切好的豬蹄。煎至皮金黃色；
5、皮煎黃，使豬蹄吃起來有淡淡的油香味。然後倒入雞爪；
6、翻炒幾下倒入料酒。加入生抽和少許老抽。倒入開水淹沒肉；
7、燒開放入冰糖。改小火燜1小時。燜酥軟，入口即化得需要一定的時間，可把雞爪和豬蹄直接放入燜鍋中煮軟。然後再放在爐火上翻炒，放調料收汁；
8、大約一小時後，轉大火收汁。放少許鹽，翻炒後即可。