紅皮腸粉怎麼做

　　1、先用軟刷把不鏽鋼專業腸粉盤塗上一層油，一定要塗滿整個盤。

　　2、再用一個大勺舀一勺米漿放在盤子裡，上下左右晃動，攤平在整個盤子裡。

　　3、再把肉末均勻地撒在盤子上面。

　　4、再撒上少量生菜，把盤子放進火爐裡。

　　5、也有人要加雞蛋的，一般一鍋蒸二盤。不用二分鐘，真的很快速。這一盤就是加個雞蛋下去。

　　6、一分鐘左右吧，好了，立馬抽出來，用二把斬腸粉的鈍刀，從盤的二頭刮到中間來，再切成三段。

　　7、再鏟進小盤了裡，配上一包醬料，就做好了。

　　材料：高筋麵粉，低筋麵粉，奶粉，細砂糖，鹽，酵母，全蛋，水，湯種，黃油。

　　做法步驟如下：

　　1、麵糰揉至光滑，加入軟化的黃油；

　　2、揉至可以稍為拉出薄膜，放進容器，蓋上保鮮膜；

　　3、室溫發酵1個小時左右，將麵糰稱量分割成約55克一個，分成10份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

　　4、取一份麵糰，用手壓扁，用擀麵杖擀開，放上脆皮腸，捲起來，收口捏緊；

　　5、將脆皮腸間隔著排在烤盤上，放進烤箱裡，下面放一碗熱水，二次發酵40分鐘發酵至2倍大；

　　1、紅米腸粉的做法：香菇提前泡好，蒜頭切蓉，香菇部分切丁，部分切條。

　　2、鍋裡下薄油，下蒜蓉和香菇丁爆香後加入水、生抽、麻油、芝麻和八角，煮開後加入水澱粉，攪勻後備用。

　　3、紅米腸粉加水拌勻成米漿備用。

　　4、蒸盤刷油後加一勺紅米漿。

　　5、把備好的蝦、雞蛋、肉碎、香菇和青菜鋪在米漿上放鍋裡蒸熟。

　　6、裝盤後加上煮好的滷水就行了，開吃吧！