紅糖到底是不是黃糖呀

　　紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，紅糖還含有維生素與微量元素，著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。

　　黃糖採用的原料是甘蔗，含有百分之九十五左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質。

　　綜上所述，紅糖不是黃糖，兩者成分、功能都不同。

　　紅糖和黃糖不一樣。

　　紅糖，指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。按照理化效能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總糖分大於百分之八十五外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖高很多。

　　黃糖，採用的原料是甘蔗，含有百分之九十五左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5到6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

　　黃糖於紅糖的區別如下：

　　加工方法不同：紅糖是從植物中直接提取的未深加工的糖，而黃糖是高濃度的糖漿在冷卻後凝固成為固體塊狀的粗糖；功效作用不同：黃糖具有補血養肝，緩中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀的功效。而紅糖性溫，具有化淤生津，散寒活血，緩解疼痛的功效；物質含量不同：紅糖相比黃糖含有更豐富的礦物質，含鈣量更高，還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。