1、材料：雞1只、蔥500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙。
2、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。
3、將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
4、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
5、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝、雞胗一起放入電飯鍋中，加半碗或一碗水，如有需要也可以多加一些（這熬出的來的雞油可是做雞飯的好材料）。
5、按下煮飯的按鍵就可以了。
6、跳鍵後就可以起鍋。起鍋後，將熟雞晾涼。起鍋時，雞肝、雞胗趁熱吃掉，會比較美味。熟雞切開斬件就可以上菜啦，蘸點蒜蓉醬油就很美味了。
1、備料：生薑、蔥白、味精、雞精、鹽、和熱油。
2、把薑蓉、蔥白一起切碎，比例4:1，切碎後與味精、雞精、鹽放一起備用，調料適量按照口味新增即可，再使用200~230℃熱油進行澆淋，同時進行攪拌，待熱油沒過姜蔥即可完成。
1、原料：雞1只、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。
2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
3、將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿， ...
1、準備好蔥花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裡，蒜末放進另一個碗裡；
2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有蔥薑蒜末的碗裡，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；
3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告 ...
1、將雞收拾乾淨，姜洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗淨，切成細小的碎粒狀，姜去皮洗淨，用料理器磨成姜泥。
3、薄荷葉、細香蔥 ...
製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱 ...
下面介紹一種潮汕白切雞蘸醬的做法：
原料：雞半隻、姜2片、醬油三大匙、糖一小匙、蔥末兩大匙、薑末一大匙、麻油一小匙。
步驟：
1、水在寬鍋中燒開後，加兩片姜，將半隻雞放入開水中煮7分鐘。然後熄火加蓋15分鐘；
2、撈出沖涼水衝，直到徹底降溫；
3、冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰 ...
1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷 ...
1、主料：雞1/2只。
2、輔料：小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。
3、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。
4、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
6、把蔥、姜、蒜然後全部 ...