紅絲絨蛋糕是甜中帶苦。紅絲絨是重油磅蛋糕,奶油蛋糕口味完全不同,味道更加堅實,但它比普通的磅蛋糕更多。製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
紅絲絨蛋糕來源:紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了紅絲絨蛋糕,她對蛋糕非常感興趣,於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方,酒店滿足了她的要求。
之後,她收到了一份高額賬單,原來酒店並不是無償告知蛋糕配方,這位女客人一怒之下,向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
1、紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
2、紅絲絨蛋糕(Red Velvet Cake)的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了紅絲絨蛋糕,她對蛋糕非常感興趣,於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方,酒店滿足了她的要求。之後,她收到了一份高額賬單,原來酒店並不是無償告知蛋糕配方,這位女客人一怒之下,向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
1.紅絲絨蛋糕在味道上與普通蛋糕不一樣,有微微甘苦味。
2.紅絲絨蛋糕與普通蛋糕口感相比也完全不同。紅絲絨蛋糕口感相比較而言更紮實,綿潤。
3.品嚐紅絲絨蛋糕時建議配些微苦或清淡的飲品會更好,比如配一杯紅茶,綠茶或美式咖啡 。
4.但紅絲絨蛋糕不能吃太多,對健康不利。不僅因為甜品含有大量的糖分和熱量,更源自於紅色食品染色劑過度食用還是會引起皮疹等症狀。
1、蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
2、蛋白糊原料:雞蛋白5個、細砂糖60克。
3、內餡:奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。
4、牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻。
5、蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻。
6、蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻。
7、低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中。
8、用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
9、蛋白放入無油、無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖,打至溼性發泡(拿起打蛋器出直立彎角)。
10、取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻,不要打圈攪拌,用切拌的方式。
11、然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
12、用切拌的方式將麵糊拌至順滑。
13、烤盤中鋪上油紙,把拌好的麵糊倒入烤盤中。
14、用刮板抹平。
15、然後拿起烤盤,在平整的地方摔兩下,震出裡邊的大氣泡。
16、烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右。
17、烤好後立刻出爐,放在烤網上至基本涼透。
18、在蛋糕片的一端切個斜角。
19、另一端的表面淺淺的切兩刀,卷卷會好卷一些。
20、鮮奶油加糖打發後,均勻的塗抹在蛋糕片上,有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油,以免卷的時候奶油被擠出來。
21、把擀麵杖放在烤紙下,向上推蛋糕片,捲起,然後用烤紙把蛋糕捲包好,兩頭擰緊,放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可。
1、食材:水適量,玉米油適量,低筋麵粉適量,雞蛋適量,糖適量,紅曲粉適量,可可粉適量,淡奶油適量。
2、低筋麵粉、紅曲粉和可可粉混合過篩兩次。
3、玉米油加入水中。
4、攪拌至乳化狀態。
5、篩入混合好的粉類。
6、攪拌至無干粉無顆粒的狀態。
7、加入蛋黃,蛋黃提前和蛋白分離開。
...
紅曲粉。紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。蛋糕表面發紅的原料是紅絲絨,其中的紅曲粉是從甜菜中提煉出來的一種天然色素。
紅絲絨蛋糕起源:紅絲絨蛋糕的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源於紐約的W ...
紅絲絨蛋糕上面那層紅色為紅曲粉,紅曲粉是一種天然紅色素,糯米蒸制後接種紅曲菌種進行發酵繁殖,發酵後的暗紅色糯米經過粉碎後成為紅曲粉。
紅絲絨蛋糕的製作方法如下:
1、將蛋黃加糖攪勻,然後倒入牛奶和玉米油攪勻,將麵粉和紅曲粉混合拌勻,過篩至蛋黃糊中,用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
2、蛋白 ...
1、黃油220克,細砂糖395克,雞蛋2個,牛奶250克,低粉365克,泡打粉10克,可可粉10克,紅色素7-8克。
2、蛋清和蛋黃分離,蛋黃,加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。
3、攪拌成蛋液後,篩入低筋麵粉和紅曲粉,攪拌到沒有顆粒狀態的蛋黃糊。
4、蛋清,用電動打蛋器打發,再分3次加入白糖,用打 ...
紅絲絨蛋糕可不新增紅曲粉,無需其他食材代替,以下介紹不用紅曲粉做的蛋糕。
主料:低筋麵粉一杯半、可可粉10克、鹽一小匙、細砂糖半杯、色拉油大半杯、雞蛋一個、香草精華半匙、酸奶油半杯、紅絲絨溶液15毫升、小蘇打半匙、蘋果醋一匙;
步驟:
1、把低筋麵粉、可可粉和鹽混合過篩;
2、白砂糖倒入色 ...
紅絲絨蛋糕上紅色的部分並不是某種麵粉,而是紅絲絨專用食用色素,它是製作該蛋糕的一種輔助原料,可以使蛋糕的外表得到一定程度的改善,從而變得美觀。
紅絲絨蛋糕是一款甜點,其製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等,它起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店。 ...
紅絲絨蛋糕口感:鬆軟絲滑,口感甜蜜,毫無抵抗沉醉與它細膩順滑口感中。紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
紅絲絨蛋糕,起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店 ...