紅絲絨蛋糕上面那層紅色為紅曲粉，紅曲粉是一種天然紅色素，糯米蒸制後接種紅曲菌種進行發酵繁殖，發酵後的暗紅色糯米經過粉碎後成為紅曲粉。
紅絲絨蛋糕的製作方法如下：
1、將蛋黃加糖攪勻，然後倒入牛奶和玉米油攪勻，將麵粉和紅曲粉混合拌勻，過篩至蛋黃糊中，用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
2、蛋白放入無油和無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪拌至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀，取三分之一的蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
3、用撈拌的方式將麵糊拌至順滑，將烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中，然後用刮板抹平，烤箱提前預熱8到10分鐘，把烤盤放入烤箱的中下層，時間定為16分鐘，最後5分鐘開啟熱風，使其上色均勻。
4、烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透，紅絲絨蛋糕製作完成。
紅曲粉。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。蛋糕表面發紅的原料是紅絲絨，其中的紅曲粉是從甜菜中提煉出來的一種天然色素。
紅絲絨蛋糕起源：紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
紅絲絨蛋糕上紅色的部分並不是某種麵粉，而是紅絲絨專用食用色素，它是製作該蛋糕的一種輔助原料，可以使蛋糕的外表得到一定程度的改善，從而變得美觀。
紅絲絨蛋糕是一款甜點，其製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等，它起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店。
蛋糕上奶油的製作方法如下：
1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件；
2、將未打發的奶油待完全解凍後取出；
3、將奶油倒入攪拌缸內，適當新增一些檸檬；
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌；
5、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。 ...
1、紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
2、紅絲絨蛋糕（Red Velvet Cake）的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女 ...
1、蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
2、蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克。
3、內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。
4、牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌 ...
1、食材：水適量，玉米油適量，低筋麵粉適量，雞蛋適量，糖適量，紅曲粉適量，可可粉適量，淡奶油適量。
2、低筋麵粉、紅曲粉和可可粉混合過篩兩次。
3、玉米油加入水中。
4、攪拌至乳化狀態。
5、篩入混合好的粉類。
6、攪拌至無干粉無顆粒的狀態。
7、加入蛋黃，蛋黃提前和蛋白分離開。
...
紅絲絨蛋糕是甜中帶苦。紅絲絨是重油磅蛋糕，奶油蛋糕口味完全不同，味道更加堅實，但它比普通的磅蛋糕更多。製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
紅絲絨蛋糕來源：紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說 ...
1、黃油220克，細砂糖395克，雞蛋2個，牛奶250克，低粉365克，泡打粉10克，可可粉10克，紅色素7-8克。
2、蛋清和蛋黃分離，蛋黃，加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
3、攪拌成蛋液後，篩入低筋麵粉和紅曲粉，攪拌到沒有顆粒狀態的蛋黃糊。
4、蛋清，用電動打蛋器打發，再分3次加入白糖，用打 ...
紅絲絨蛋糕可不新增紅曲粉，無需其他食材代替，以下介紹不用紅曲粉做的蛋糕。
主料：低筋麵粉一杯半、可可粉10克、鹽一小匙、細砂糖半杯、色拉油大半杯、雞蛋一個、香草精華半匙、酸奶油半杯、紅絲絨溶液15毫升、小蘇打半匙、蘋果醋一匙；
步驟：
1、把低筋麵粉、可可粉和鹽混合過篩；
2、白砂糖倒入色 ...