紅膏蟹怎麼做好吃

　　兩者各有千秋。

　　1、梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥，梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克，雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳，梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜；

　　2、紅膏蟹，主要產地為福建省石獅市蚶江鎮石湖村，位於晉江和洛陽交匯入海處，淡水與鹹水交融，很適合蟹的生長，石湖蟹健壯肥美，營養豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”，食用時，既可整隻放在鍋裡清燉，也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮，也可選其肉、取其膏配料煎炒。

　　1、菜市場買紅膏蟹一隻，用高濃度的鹽湯泡蟹一晚製成鹹蟹。

　　2、掰開蟹臍，用個牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏。

　　3、掀開蟹蓋（背甲）放一邊，取掉兩邊蟹腮，怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板。我們食蟹一般是沒取出的。

　　4、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫這個為蟹胃。

　　5、剁去背甲兩邊的尖角。

　　6、剁下兩個大蟹鉗，書名應叫：螯。

　　7、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開，宴客時，蟹甲一般也切開。自家裡吃的時候一般不切。

　　8、拍入盤子中，肉朝上，撒入味精。

　　9、澆入黃酒或者陳年花雕酒。

　　10、靜置十分鐘以上即可食用。

　　1、菜市場買紅膏蟹一隻，用高濃度的鹽湯泡蟹一晚製成鹹蟹。

　　2、掰開蟹臍，用個牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏。

　　3、掀開蟹蓋（背甲）放一邊，取掉兩邊蟹腮，怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板。我們食蟹一般是沒取出的。

　　4、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫這個為蟹胃。

　　5、剁去背甲兩邊的尖角。

　　6、剁下兩個大蟹鉗，書名應叫：螯。

　　7、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開，宴客時，蟹甲一般也切開。自家裡吃的時候一般不切。

　　8、拍入盤子中，肉朝上，撒入味精。

　　9、澆入黃酒或者陳年花雕酒。

　　10、靜置十分鐘以上即可食用。