是一種顏色，它是紅、黃、藍光的三原色中的一元，在這三種原色中它的波長最短，屬於短波長，是永恆的象徵，它的種類很繁多，每一種藍色又代表著不同的政治或其他含義，另外以藍色命名的音樂、書籍、明星也不乏其例，由於空氣中灰塵對日光的瑞利散射，晴天的天空是藍色的，由於水分子中的氫氧鍵對約750奈米的光的吸收，大量的水集中在一起呈藍色，互補色是黃色，對比色是橙色，情侶色是粉色，鄰近色是綠色、青色、靛色。
是一種顏色，它是紅、黃、藍光的三原色中的一元，在這三種原色中它的波長最短，屬於短波長，是永恆的象徵，它的種類很繁多，每一種藍色又代表著不同的政治或其他含義，另外以藍色命名的音樂、書籍、明星也不乏其例，由於空氣中灰塵對日光的瑞利散射，晴天的天空是藍色的，由於水分子中的氫氧鍵對約750奈米的光的吸收，大量的水集中在一起呈藍色，互補色是黃色，對比色是橙色，情侶色是粉色，鄰近色是綠色、青色、靛色。
在熟雞蛋白內放入銀器, 按摩完之後就會變色，不止黑色、還會變成藍色、紅色、銅色等。銀器按摩完之後變色原因:自然法則告訴我們，任何物質吸收能量以後，處於高能狀態就變得不穩定，科學上稱作"熱力學不穩定性"。白銀是輝銀礦經高溫加熱後得出金屬銀，它一方面由於自身能量升高變得效能很不穩定。還有一個重要因素是銀與硫之間有很大的親和力，科學家測定銀在空氣中遇到硫化氫氣體或硫離子時很容易生成一種極難溶解的銀鹽，這種化學變化可以在極微量的情況下發生，銀在空氣中只要遇上幾萬億至幾十萬億分之一的硫化氫氣休或硫離子，就會發生化學反應：4Ag+2H2S+O2=2Ag2S+2H2O 。反應結果是銀的表面產生了硫化銀，因為硫化銀是灰黑色的，所以隨著反應的加劇，硫化銀增多增厚，白銀表面顏色便逐步由白變黃變灰最後變黑。因為雞蛋白的蛋白質含硫，人的汗水中也含有硫，當空氣中硫化氫或是水分中的二氧化硫與銀製品接觸時會使銀變色。而雞蛋白是有機物質，在有熱力的情況下會與銀產生反應形成各種顏色的化合物，但通常是會變成硫化銀較多，所以會變成黑色。這做法可去瘀是有科學根據的:第一是熱力：碌雞旦是要用熱的雞旦，熱力有助散瘀。第二是按摩：碌雞旦等如幫傷處按摩，有助散瘀。
水澱粉（芡粉）。澱粉不溶於水，在和水加熱至６０℃時，則糊化成膠體溶液，即水澱粉。勾芡就是利用澱粉這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨濃稠的湯汁被食用。澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源。芡粉起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。
勾芡一般用兩種方法。一種是澱粉汁加調味品，俗稱對汁，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種是單純的澱粉汁，又叫溼澱粉，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。