碳酸鈉加水會變成會變成碳酸鈉溶液。如果加入的水量不足，會析出少量晶體。
碳酸鈉易溶於水，水溶液呈弱鹼性.在35.4℃其溶解度最大，每100g水中可溶解49.7g碳酸鈉（0℃時為7.0g，100℃為45.5g）。
水澱粉（芡粉）。澱粉不溶於水，在和水加熱至６０℃時，則糊化成膠體溶液，即水澱粉。勾芡就是利用澱粉這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨濃稠的湯汁被食用。澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源。芡粉起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。
勾芡一般用兩種方法。一種是澱粉汁加調味品，俗稱對汁，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種是單純的澱粉汁，又叫溼澱粉，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
澱粉加熱水就會糊化，會變成糊狀的、半透明的膠體溶液，還會具有一定的粘稠性。糊化作用的本質，其實是澱粉粒中有序及無序態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，而澱粉粒脹至原始體積的50-100倍。
澱粉：澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同，具有不同的吸附性質。直鏈澱粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等透過氫鍵相互締合，形成結晶性複合體而沉澱。
適量加鹽的話，你會發現酸奶更甜了，因為在烹飪時做的甜食，都會加放少許鹽，這樣可以增加甜味。
酸奶的做法：
材料：純牛奶、原味酸奶、糖。
步驟：
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
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1、澱粉加熱水就會糊化，會變成糊狀的、半透明的膠體溶液，還會具有一定的粘稠性。糊化作用的本質，其實是澱粉粒中有序及無序態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，而澱粉粒脹至原始體積的50-100倍。
2、澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同，具有不同的吸附 ...
水會變成水蒸氣、水珠、雪、冰、霜、冰雹、冰塊。水是地球上最常見的物質之一，地球有72%的表面被水覆蓋。水在空氣中含量雖少，但卻是空氣的重要組分。
純水導電性十分微弱，屬於極弱的電解質。日常生活中的水由於溶解了其他電解質而有較多的陰陽離子，才有較為明顯的導電性。
事實上，水在60度以下，的確會滋生細 ...
芒硝為無色晶體，易溶於水，用於製革、制玻璃、制鹼工業等，也用作瀉藥，硫酸鹽類礦物芒硝，經加工精製而成的結晶體。芒硝是一種分佈很廣泛的硫酸鹽礦物，是硫酸鹽類礦物芒硝經加工精製而成的結晶體，可以主治破痞，常溫中，消食，逐水，緩瀉，在乾旱地區，常可以見到由它們形成的鹽華及皮殼，鹽湖、鹽泉和幹鹽湖是形成芒硝的地方 ...
1、乾冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到；
2、如果水少的話，水會變成冰；
3、如果水多的話，會變成充滿大量二氧化碳氣體的空間，並且水中含有二氧化碳，類似於碳酸汽水。 ...
向硝酸銨中加入水，是硝酸銨的溶解過程，該反應總的能量變化是向外界吸收熱量的。
物質溶解於水，通常經過兩個過程：一是溶質分子或離子的擴散過程，這種過程為物理過程，需要吸收熱量；二是溶質分子或離子與溶劑分子相互作用，形成溶劑分子或離子的過程，這種過程是化學過程，放出熱量。硝酸銨溶解，其釋放的熱量小於吸收的 ...
首先乾冰就是固體二氧化碳，二氧化碳是看不到的，其實那也不是煙，是霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，對水的溶解度變小，水蒸氣就凝聚，所以周圍的水蒸氣就變成了小液滴，就是霧了。 ...