1、食材：千層餅皮1張、牛奶460克、細砂糖95克、黃油25克、全蛋液110克、低筋粉150克、紅茶包4包、淡奶油650克、奶茶40克、吉利布丁2克。
2、茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2個小時，也可以放冰箱冷藏泡過夜，泡的時間越長奶茶顏色越深。
3、奶茶400克＋黃油，糖一起小火煮融化，剩下的奶茶留給表面的奶茶凍用，460克牛奶和茶包一起煮泡，會有一部分蒸發掉，得到的奶茶400克用在千層餅皮中，40克用在奶凍中，留出20克是損耗的量，到入盆中不燙了加雞蛋攪勻。
4、篩入低筋麵粉，過篩2次，去掉蛋液和麵粉的小顆粒。
5、薄餅機預熱好後，關掉電源降降溫，再開啟，前面2-3張用來實驗一下合適的溫度，配合自己的操作步驟和時間。
6、蘸一下面糊，迅速翻過來，2-3秒看到餅皮起大泡，就可以翻轉過去，可以用矽膠刮刀輔助取下，一定不要時間久了，容易糊了導致餅皮太乾太脆。
7、依次做好所有餅皮，因為麵糊裡有油，餅皮摞在一起也不會粘起來，很輕鬆就可以分開。
8、中間夾心我用了淡奶油＋糖和少量的紅茶粉末，打發淡奶油＋糖＋紅茶粉末。
9、組合千層蛋糕餅皮和奶油，一層餅一層奶油，把邊上多餘的淡奶油颳去。
10、開始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，組成蛋糕表面的奶茶凍。
11、吉利丁泡冰水泡軟，奶茶加熱到60度，加入泡軟的吉利丁片。
12、用抹面剩下的奶油在最上面的邊上擠一圈，要連續的一圈，要不奶茶液會留出去，把奶茶液倒到圈裡，冰箱冷藏至凝固。
準備材料：低筋麵粉２００ｇ、牛奶４００ｍｌ、雞蛋６個、奶粉４０ｇ、玉米澱ｄｕ粉５０ｇ、糖７０ｇ、黃油
製作步驟：
1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，再篩入低粉和玉米澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。
2、用的是八寸烤盤，每次加入液體大概五十毫升。這個沒有嚴格要求，因為放少一些餅皮就薄一些，厚則反之，放入事先預熱好１９０度的烤箱。
3、發現餅皮有這樣回縮的樣子就可以出爐了。注意很燙。
4、倒扣在調理紙或者吸油墊紙上稍等一下再整理。
5、整好餅皮，蓋上一層調理紙再進行下一張餅皮的製作即可。
1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
2、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。
3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。
1、想要把千層蛋糕的皮做得又薄又嫩的話，首先就把用低筋麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、糖粉調製出來麵糊過濾兩遍，這樣讓麵糊變得更加順滑後即可使煎出來的千層蛋糕皮口感更好。
2、其次，我們在煎千層蛋糕皮時要先將一勺麵糊倒入預熱好的平底鍋中並迅速的順時針轉動鍋，再快速的將沒有粘在鍋底的麵糊倒入碗中，這樣煎出來的千 ...
不可以用小麥粉做千層蛋糕。做千層蛋糕應該用低筋粉。低筋粉網上可以買到，大型超市也有賣，都是小包裝的。如果買不到低筋粉也可以按照普通麵粉4份加澱粉1份的比例混合。但是製作的千層蛋糕效果還是不如使用低筋粉製作的好。 ...
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：2個蛋黃里加入30克細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉15克，用打蛋器繼續攪拌均勻。150克牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的 ...
1、雞蛋液100克，低粉160克，打奶油的白糖25克，牛奶470克，奶油250ml，細砂糖35克。
2、打入2個雞蛋，大概100克左右（浮動5克以內可以接受），再加入35克白砂糖，用蛋抽打散白砂糖，打出小泡沫
3、加入30克玉米油或者融化的30克黃油，打均勻，沒有油星就可以了。
4、加入160 ...
蛋糕粉可以做千層蛋糕皮。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，麵糰形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷， ...
1、準備材料：雞蛋5個、糖100克、油30克、純牛奶500克、麵粉100克、可可粉30克、酸奶1小瓶、草莓6個、奧利奧餅乾適量；
2、雞蛋、麵粉、可可粉、糖、油、牛奶倒入容器攪拌均勻，草莓洗淨去蒂切片；
3、鍋內不需加油，直接倒面湖，在鍋中平鋪成均勻的圓形，翻面煎一下，起泡就差不多熟了，起鍋；
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1、準備好低筋粉糖粉黃油奶油雞蛋和牛奶。
2、打碎雞蛋，放入30g糖粉攪拌均勻，將牛奶倒入蛋液，攪拌均勻。
3、黃油室溫下融化，將低筋粉過篩倒入其中，將蛋液也過篩倒入其中。
4、攪拌均勻後，最好整體再過篩一遍，這樣的蛋糕口感才會更好更細膩。
5、平底鍋用油紙沾一滴油擦拭一下，倒入一勺蛋糕液 ...