紅茶和綠茶是發酵茶嗎

　　紅茶屬於全發酵茶，這種茶是以適宜的茶樹新芽為原料，在經過了一系列的工藝之後製作成茶葉。紅茶因為幹茶沖泡之後，茶湯和葉子底呈現出紅色得名。

　　發酵茶的顏色一般會根據發酵的程度出現深淺不同的症狀，在發酵的過程中，茶樹鮮葉中的物質發生轉化，茶葉的色、香味道也會變化。

　　不發酵的茶葉，顏色為綠色，風味也是最接近綠色植物的天然風味的。

　　紅茶適合老年人、腸胃不好、心臟不好的人，因為紅茶中含有非常豐富的類黃酮化合物和鉀元素。類黃酮具有很強的抗氧化作用，鉀元素對於心臟保健有一定的好處，能夠防止中風和心臟病，紅茶是全發酵茶，溫和不刺激，可以幫助腸胃消化，促進食慾，對於利尿、消除水腫有一定的好處，還可以增強心肌功能。

　　紅茶的抗菌能力比較強，用紅茶漱口可以預防過濾性病毒引起的感冒，還可以預防蛀牙。

　　紅茶對胃有一定的好處，經常喝紅茶不僅不傷胃，還能夠起到一個養胃的效果，不過紅茶本身的味道比較濃重，所以在泡的時候，不適合泡太多。

　　紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

　　紅茶是發酵茶，綠茶不是。

　　紅茶是重發酵茶，而綠茶是不發酵茶。這可以從它們的外形特徵和製作工藝上看出來，像紅茶這種發酵茶就是溫性的，不傷胃，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

　　綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。而綠茶屬於涼性的，如果空腹，胃不好的人最好不要喝。所以紅茶比較適合老年人的。