紅菇野生和養殖的區別

　　1、紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為百分之二點四七，其中單糖和寡糖佔總糖的百分之三十三點九，氨基酸含量百分之十四點七，其中人體必需、半必需氨基酸佔氨基酸的百分之五十四點四。紅菇幹品每百克含蛋白質15、7克，碳水化合物63、3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23、54毫克，尼克酸42、3毫克。

　　2、紅菇無法人工種植；紅菇有較高的經濟價值，目前人工栽培仍處於難度較大的品種。由於近10年來香菇生產發展速度加快，大片櫟、櫧、栲等樹遭受破壞，紅菇失去菌根共生的生態環境；加之，產區缺乏保護性的採收，致使產量逐年銳減，保護紅菇資源已是迫在眉睫，因此在積極攻堅人工栽培技術難關的同時，要加強野生資源的保護。

　　一、大小區別

　　野生的羊肚菌大小都是有的差異的，十分的不均勻，有很多都是4cm以下的。人工養殖的羊肚菌大小都是均勻，平均都是在4-6cm左右。

　　二、形狀區別

　　野生的形狀也都不一樣，有些為橢圓形、圓形或是尖尖的形狀。而養殖的則多數情況下都是尖尖的。

　　三、顏色區別

　　相對來說，野生的顏色會比較淡一些，並且看起來有很多個顏色，多是淡褐色且有一些偏白。養殖出來的顏色就很統一，通常為黑、灰色、深褐色。

　　四、花紋區別

　　野生的羊肚菌上面的花紋都是多樣的，也沒有任何的規律可言。人工養殖的花紋都差不多，通常都是梯形的花紋。

　　五、菌柄區別

　　野生的一般都是帶有菌柄，且上面還有泥腳。而經過養殖的菌柄都是被剪掉的，且泥腳也會被剪掉一點，有些會從菌蓋處直接剪除。

　　野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖；用手指去碰野生黃鱔的尾巴，黃鱔的尾巴會在手指上纏繞，養殖黃鱔則不會；野生鱔魚肚皮兩邊和身上的花紋與斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深；野生鱔魚劈開以後血液一般呈深紅或暗紅色，粘稠，量多，養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。