買黃魚如何辨別野生和養殖

　　辨別野生和養殖黃魚方法如下：

　　1、野生大黃魚體色更黃、魚嘴更紅豔、魚體更修長苗條、肚小。而人工養殖大黃魚體形較肥，魚肚較鼓脹，膚色暗黃或灰白，魚唇顏色淡。

　　2、野生大黃魚的鰭一般乾淨而完整、鰭形較長、身上的魚鱗、魚鰭不會留下充血的痕跡。養殖黃魚的魚鰭有點紅、有點破損、鰭形較短。

　　3、用手摸魚，養殖的粘液很稠，很粘手，野生的粘液稀少。

　　野生的胖頭魚和家養的區別：野生的肚子比較扁，而家養的肚子比較鼓。

　　胖頭魚的學名為鱅魚，又稱鰱鱅，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦營養豐富，魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚肉所含水分充足，口感很好。

　　1、野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個家就必須打一個很深的洞，深到在天氣乾旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。

　　2、用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會。

　　3、野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。

　　4、野生鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。

　　5、野生鱔魚肌肉發達，握在手裡感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉鬆散，感覺有氣無力。

　　6、野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，並具有一種特有的鮮甜和香味。而養殖黃鱔肉質疏鬆，回酸，有一股怪味。