紅蓮藕與白蓮藕的區別：
1、紅蓮藕多產於南方，這種藕個頭小，不扎地容易挖，紅蓮藕的外皮很粗糙，呈粉紅色，因為含澱粉多，不太適合生吃；
2、白蓮藕個頭大，色澤白嫩，但是扎地很深，不太容易挖出，白蓮藕的外皮呈銀白色，身形細長，吃起來是甜的，適合生吃。
紅蓮藕與白蓮藕的區別：
1、紅蓮藕多產於南方，這種藕個頭小，不扎地容易挖，紅蓮藕的外皮很粗糙，呈粉紅色，因為含澱粉多，不太適合生吃；
2、白蓮藕個頭大，色澤白嫩，但是扎地很深，不太容易挖出，白蓮藕的外皮呈銀白色，身形細長，吃起來是甜的，適合生吃。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。白蓮藕原是汪塘深水栽培，一般8至9孔，上世紀70年代經農技人員精心選育、提純復壯，培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優良品種。今白蓮藕是人們餐桌上的一道家常菜，以質細潔白、清脆爽口、甘甜無渣而名揚四方。藥書有記載，蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症。就連不起眼的藕節，因其性味甘、澀、平，也有止血散瘀之用。
1、紅皮山藥和白皮山藥的顏色不相同、營養不相同。山藥的營養成分很高，能達到健脾益胃的功效，同時幫助腸道消化。不管是紅皮山藥，還是白皮山藥，食用之前，都要去除山藥外皮。
2、山藥的做法很多，可以煮熟吃，也能炒熟吃。如果煮著吃的話，可以不用去皮，直接放在鍋裡煮就行了。煮熟後的山藥，其過敏成分就沒有了，把山藥皮剝掉就行了。若炒熟食用的話，一定要將山藥外皮去除，然後把山藥切成小片放進鍋裡炒熟。
3、去皮山藥外皮的時候，要把山藥放在水裡浸泡一會，注意在水裡加入點食鹽。山藥含有黏液質、維生素等物質，此外，山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品。
4、山藥去除外皮後，要切成薄片，為了防止切山藥的時候滑手，可以戴一副手套，塑膠手套就行，能防止滑傷到手。山藥和排骨能放在一起燉煮食用，大約燉煮30分鐘就行了。出鍋的時候加入適量鹽進行調味就能食用。