紅薯丸子的製作技巧有什麼

　　1、做紅薯丸子，一定要把紅薯蒸至熟透再拿出來，這樣紅薯更容易搗成泥，丸子吃起來也更細膩；

　　2、紅薯丸子不宜做得太大，比平常的湯圓稍微大一點即可，太大的話需要更長的時間才能把裡面炸熟，想要吃更軟的紅薯丸子，做成小小的一顆，放進去炸一會，炸熟即刻出鍋。

　　3、如果把紅薯丸子炸得太脆，沒有關係，放置一段時間，就會變軟。

　　1、 首先將要用的材料都準備好。棉花糖150克，黃油35克，奶粉100克，杏仁30克，熟花生70克，蔓越莓幹25克。這些都是最基本的材料，重量要經過仔細的測量，把握好比例，這樣才能使做出來的糖擁有完美的效果。

　　2、 接著開始正式製作。先把黃油放入不粘鍋中以小火融化，接著加入棉花糖，再以小火慢慢融化，當兩者充分融化後，再用筷子將其攪拌均勻。使材料之間達到充分的融合。接著將奶粉倒進鍋中。再次不停攪拌。

　　3、 待小火將水分烘乾之後，鍋中的糖就會凝成一團。然後將蔓越莓乾和熟花生倒進鍋中。攪拌後，糖就基本已經完成。然後將鍋中的糖倒入模具中，放進冰箱冷藏兩小時左右。最後，取出後切成小塊，外面包上糖紙。這樣，美美的手工牛軋糖就完成啦！

　　1、應選用新鮮大蒜來醃製，這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長醃製時間。

　　2、如果一次調的汁不夠，可以按以上比例再調一些，醬油可適當新增，鹽就不用放了。

　　3、汁可多調出一些，醃好的汁用來拌冷盤味道非常不錯。

　　4、汁不兌水也不用加熱，加熱後醋會揮發，這樣醃製的效果不會很好。

　　5、醋應選用釀造的食醋或香醋，陳醋味道太重，白醋顏色不好。