紅薯加糯米粉的做法

　　1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

　　2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾溼度適中）。

　　4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

　　5、鍋中放油燒到八成熱，放入餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將餅翻面）。

　　6、熄火後用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分。

　　7、裝盤後即可食用。

　　麵粉加入半茶勺鹽攪勻，緩慢加入冷水揉成光滑麵糰，放置20分鐘醒面。醒好的麵糰揉成長條。

　　切成包小包子大小的劑子。

　　稍微用擀麵杖擀圓，所有劑子擀成均勻大小

　　肉餡內拌入蔥花，加入適量鹽、糖、料酒、生抽、蠔油調味。順時針攪拌上勁，肉餡拌好待用。

　　取一個劑子，放上肉餡。

　　取另外一個劑子蓋上，邊緣捏緊。

　　捏好的肉餅兩面刷上食用油。

　　所有肉餅刷好油用保鮮膜蓋上，再醒30分鐘。

　　醒好的肉餅，慢慢用手抻成均勻的薄餅，注意不要扯爛。

　　平底煎鍋刷層油，加熱，放入抻好的肉餅，每面煎20秒左右翻面煎，同樣20-30秒即可盛出。

　　煎好的肉餅摞在一起，切開或直接食用。

　　1、做玉米烙既要加糯米粉也要加澱粉。

　　2、水果玉米沖洗乾淨後，瀝一下水分（不用瀝的太乾，留點水分溼潤澱粉和糯米粉，新鮮的玉米粒要放鍋中煮熟），然後把10克澱粉和10克糯米粉倒進去混合均勻，剩下的糯米粉放適量清水調成米漿備用。

　　3、鍋中放油燒熱，然後把燒熱的油倒進碗中，鍋中只留一些底油，再把玉米都碼在鍋中，用手壓平，儘量不要留有空隙，不過一點空隙沒有也是不可能的，這時候就要把糯米漿倒在那些空隙裡面了，然後開中火，炸至定型。

　　4、玉米烙定型之後，倒入之前熱好的食用油，中火炸3到4分鐘就可以了（每家炒鍋的受熱速度都是不一樣的，炸到2分鐘之後就用勺子撈一下玉米烙，看看底部有沒有焦）。

　　5、烙好的玉米粒用勺子托起，瀝一下油分在放入盤中，最後均勻地撒上白糖就可以啦。