1、食材
燙麵：100克紅薯澱粉、150毫升清水、150毫升清水燒開。
揉麵：300克紅薯澱粉、1個雞蛋（只取蛋清）、1克鹽。
2、碗中加入100克紅薯澱粉，用150毫升清水邊攪拌邊加入碗中，攪拌成白色的粉漿。
3、準備150毫升剛燒開的開水（必須是剛燒開的）把開水慢慢倒入白色粉漿中，邊倒邊攪，一直不停的攪拌讓澱粉無沉澱無顆粒，在碗中一直攪拌到拉絲有韌勁，粉漿逐漸攪拌成半透明的糊狀即可。
4、在碗中加入1個蛋清，增加麵糰的彈性，1克食用鹽用筷子攪拌，再把300克紅薯澱粉分4-5次邊揉邊加入燙麵團中邊揉邊加澱粉，由外往燙麵團中揉，這樣麵糰越揉越有韌勁，做出來的寬粉久煮不爛q彈爽滑有嚼勁。
5、把麵糰揉到表面光滑即可，揉好的麵糰用擀麵杖擀成0.5釐米厚的薄片，用刀把邊角修成整齊的長方形，然後把面片切割成寬約2釐米的長條。
6、鍋中水燒開，把切好的長條放入鍋中，開大火一直煮到粉條表面晶瑩剔透，挑起來有韌勁即可出鍋。
7、將煮好的寬粉瀝乾水分，放入涼開水中反覆沖洗過濾掉表面的澱粉質，這樣做出來的寬粉不粘連，口感有嚼勁。
1、食材：雞肝500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。
2、雞肝沖洗乾淨，去除筋皮，切成細條。
3、切成細條後用水反覆沖洗，直到水不再渾濁，乾淨為止，然後浸泡十分鐘。
4、浸泡好後，反覆沖洗乾淨為止，然後瀝乾水分，把檸檬汁全都擠進去，然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。
5、浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入薑片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看裡面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至裡面沒有血色為止。
6、撈出雞肝，控幹水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。
7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，乾燥無水分即可出鍋。
8、雞肝粉做好啦，放涼以後，放到玻璃容器中密封儲存，儘早吃完哦。像這樣的就是炒過頭了，顏色黑，有點硬，大家注意啦，一定要看準顏色。
1、準備好小米。
2、準備山藥和紅薯洗淨。
3、紅薯和山藥去皮，切成塊。
4、小米洗淨備用。
5、把紅薯和山藥塊放入裝小米的內膽鍋裡。
6、放入清水。
7、把內膽放入電高壓鍋裡。
8、蓋好蓋，插上電源按下熬粥健。
9、排完氣開蓋，加入白糖，即可出鍋。