紅薯慕斯蛋糕的做法

　　1、製作一個六寸圓模的可可戚風蛋糕，兩個蛋黃打入容器加入10克糖攪拌，再加入水、植物油攪拌均勻。篩入低粉、可可粉繼續攪拌至無顆粒。

　　2、把三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，不可劃圈避免消泡，然後倒入剩餘的蛋白中繼續切拌至均勻，倒入6寸活底圓模中，在臺上輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火150度40分鐘。

　　3、烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾涼後脫模並從中間切分成兩片。

　　4、把牛奶加10克糖（喜歡甜的朋友可增加）加熱後加入紅薯泥攪拌均勻過篩。

　　5、淡奶油加糖10克打發至6、7分待用。

　　6、吉利丁片冷水泡軟後加20克水，隔水加熱攪拌無顆粒後加入紅薯泥牛奶液中拌勻再加入打發好的淡奶油攪拌均勻即慕斯液。

　　7、六寸活底圓模外用錫紙包好，放一片蛋糕在底部壓實，倒入一半慕斯液後放入冰凍冷藏10分鐘定型。

　　8、拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，擺上裝飾櫻花放入冰箱冷藏半小時。

　　9、純淨水放入小鍋加入10克糖加熱溶化，吉利丁粉用冷水調勻後隔水加熱攪拌至無顆粒倒入純淨水中拌勻晾涼。

　　10、等第9步液體涼透倒入模具最上層做鏡面，放入冰箱冷藏過夜脫模。

　　1、主料：戚風蛋糕1個。

　　2、輔料：淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克。

　　3、準備部分所需材料。

　　4、400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻。

　　5、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。

　　6、準備好戚風蛋糕。

　　7、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。

　　8、取1片蛋糕片放入活底模具內。

　　9、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡。

　　10、倒入一半的慕斯餡。

　　11、再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時即可。

　　1、模具清洗並用開水燙過之後，晾乾

　　2、巧克力豆裝入裱花袋中，隔溫熱水融化，擠到眼睛和鼻子的相應部位，看清楚，別擠錯地方了喲。放入冰箱冷凍，使眼睛冷凍成型，備用。

　　3、準備一盒冰水，將吉利丁片放入，完全浸泡在冰水裡10分鐘，一定要用冰水，切記！

　　4、芒果肉切成小塊放入料理杯中，倒入牛奶，攪打十來秒左右，成芒果泥

　　5、倒入小奶鍋裡，隔熱水將芒果泥加溫到50度。將浸泡過的吉利丁片擰乾水分，放入芒果泥裡，立即攪拌，使吉利丁片全部溶解進去。將芒果泥放入冰箱冷藏幾分鐘

　　6、淡奶油倒入攪拌盆裡，加糖，隔冰水或者冰袋，用電動打蛋器打至六分發的狀態，不要打到裱花的狀態，否則與芒果泥不易混合，倒入冷藏過的芒果泥

　　7、用刮刀或者手動打蛋器拌均勻，成有流動性的芒果慕斯糊

　　8、將芒果慕斯糊緩慢倒入沙皮狗模具裡，利用小湯匙將慕斯糊劃到不易流入的腳趾等部位，最後將模具在桌面上震動幾下。最後放入冰箱冷凍儲存8個小時以上即可