紅薯澱粉可以勾芡嗎

　　牛奶小方可以用紅薯澱粉做。形似豆腐晶瑩剔透，外表簡單樸實的一道秘製小點心，取一小塊放入嘴中的那一刻，片刻就會融化掉你的心，讓無數的女生為它趨之若鶩，這就是它的魅力所在。

　　食材配料：牛奶、玉米澱粉、白糖、椰蓉、（淡奶油、可可粉、抹茶粉）。在奶鍋中倒入500毫升的牛奶，50克的玉米澱粉，30克的白糖，開中火用勺子不斷的攪拌，等它們充分的融化在一塊後，再轉小火熬製成濃稠的漿液，熬好之後，將它放置一旁放涼待用；另外準備個保鮮盒，在盒子底部均勻的撒上一層椰蓉，將奶漿倒入其中，灌滿之後將表面整理平整，等它涼透之後，蓋上蓋子存放到冰箱中冷凍2-3個小時，待它自然凝固定型後再用；將凝固定型之後的奶糊取出，刀口到乾淨的案板之上，切成大小均等的小方塊；碗中倒入適量的50克的椰蓉，將切好的奶快放在裡頭滾幾下，然後擺入盤中，再切些時令的鮮果肉，或者乾果之類的東西搭配著吃，美味的牛奶小方大功告成。

　　能。珍珠奶茶裡面的珍珠又叫粉圓，一般都是用澱粉類的物質做成的，而紅薯澱粉、玉米澱粉這類澱粉的粘性比較強。

　　珍珠也是可以用紅薯澱粉製作的，而且採用紅薯澱粉製作的話，相對與玉米澱粉來說，其口感和味道會要更好一些。

　　因為紅薯澱粉本身的吸水能力非常強，並且其口感具有爽滑有韌性的效果，所以其製作出來的珍珠口感相對也會q彈一些。

　　只是採用紅薯澱粉製作出來的珍珠，其外觀上會比較醜，並不是很好看，並且可能還會有一些顆粒比較粗糙。

　　如果實在是沒有玉米澱粉的話，用紅薯澱粉代替也是可以的，但是可能效果會差一些。紅薯澱粉更適合製作粉絲、粉條等食物，能久煮不斷，但是代替玉米澱粉進行勾芡不能很好保持濃稠度，而炸食物的時候，紅薯澱粉和玉米澱粉效果一樣。

　　紅薯澱粉能代替玉米澱粉嗎

　　澱粉是一種高分子碳水化合物，常見的澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉等等，不同的澱粉作用不同，但是大多都是用來進行烹飪的，那麼就拿玉米澱粉和紅薯澱粉這兩樣來說，二者可以互相代替嗎?

　　要是在烹飪的時候是在是沒有玉米澱粉的話，那麼可以用紅薯澱粉代替，但是效果會差一些。紅薯澱粉適合製成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，但是要是用作勾芡的話，吸水性就會比較差一點，做出來的食物效果也不好，而玉米澱粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。

　　不過若是在炸一些食物的時候，用紅薯澱粉代替玉米澱粉也是比較好的，這二者炸出來的效果是一樣的，都非常具有口感，所以我們根據實際情況進行選擇就可以了。