紅薯稀飯煮出來怎麼有綠色的

　　紅薯稀飯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下,長時間接觸空氣後,產生氧化反應，變綠的紅薯稀飯可能已受到病菌侵染,最好別再食用。

　　紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等,為旋花科一年生植物。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

　　紅棗煮出來有白的正常。

　　這種白色泡沫從理論上講是皂甙，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。

　　棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。

　　氣泡是像浮沫那樣出現的，多煮一會兒或者涼了就沒有了。

　　加入煤油保證魚的新鮮。

　　品名：紅燒鯽魚湯。

　　材料：鯽魚 1條、蔥 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽。

　　做法：

　　1、新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用。

　　2、將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入。

　　3、煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水。

　　4、如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上。

　　5、直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。裝盤撒上蔥花即可。

　　6、如果要做酥而入味版本,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可。