紅薯葉雞蛋餅做法

　　1、材料：紅薯葉1小把、麵粉200克、玉米澱粉15克。輔料：小蔥1根、五香粉2克、雞粉1克、鹽3克、雞蛋1個、食用油適量。

　　2、麵粉用大盆盛起，調入鹽、玉米澱粉、五香粉、雞粉、和洗淨切碎的蔥末。加少量玉米澱粉混合，煎餅吃起來更加乾爽，不會吸油；

　　3、紅薯苗洗淨，鍋裡燒開少量清水，將紅薯苗放入鍋中，焯煮片刻，撈起擠幹水分，再切碎；

　　4、切碎的紅薯苗放入麵粉裡，同時磕入一個雞蛋；

　　5、加上少量清水，將麵粉攪拌成濃稠的麵糊，用筷子拉起來麵糊能裹在筷子上面，又能順利滴落盆中即可；

　　6、平底鍋倒入少量食用油，待油溫升高時，用勺子舀起麵糊，倒入鍋中，一勺麵糊剛好煎一個蔬菜餅，當第一個煎餅四邊凝固時，才接著倒入第二勺麵糊，如此類推，及時翻面；

　　7、一面煎熟了再翻面，煎至兩面焦黃色，剷起即可整個食用。

　　1、將番茄洗淨用沸水燙後，剝皮去籽切成末；

　　2、洋蔥頭洗淨用熱油炸幹；

　　3、芹菜葉洗淨用熱油炸至焦黃；

　　4、把雞蛋打入器皿內，加鹽打散成糊，放入番茄末、炸過的洋蔥頭、芹菜葉拌勻備用；

　　5、把鍋燒熱後倒入植物油，待油溫四成熱時，倒入雞蛋糊攤成圓餅，煎至兩面金黃色即可。

　　1、胡蘿蔔切絲（我刀功不行，用的是多功能刀。喜歡別的蔬菜可以把別的蔬菜也切絲）。

　　2、蔥花切好（蔥花可加可不加）。

　　3、雞蛋打入糯米飯中（麵粉最佳，可我家沒有面粉），加一勺水，攪拌均勻。

　　4、把胡蘿蔔蔥花倒入糯米飯中，加鹽攪拌（這裡忘了拍照，大家湊合看看）。

　　5、倒油入鍋，將這一坨放入鍋中，用鍋鏟調整形狀，小火煎熟即可。