紅薯餅裡並不放水,並且要隔水蒸,壓泥的時候也要先擼淨水。麵粉與紅薯的比例最好是一比四。麵粉加多做出來的紅薯餅不鬆軟。
紅薯餅的家常做法:
1、將紅薯洗淨,對半切或是切成三大塊,然後高壓鍋熟蒸熟,一般需要10到15分鐘;
2、然後將紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛,邊攪邊加入白糖,麵粉,最後加入雞蛋;
3、攪均勻後,揉成丸子,在切板輕輕壓平;
4、油鍋架,將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
紅薯餅含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
麵粉和水是乳濁液,乳濁液是指由兩種不相溶的液體所組成的分散系,即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。乳濁液通常由水和油所組成,習慣上將不溶於水的有機液體,如苯、煤油等統稱為油。如果是油分散在水中,稱為水包油(油/水或O/W)型乳濁液,如牛奶和某些農藥製劑等。如果是水分散在油中,稱為油包水(水/油或W/O)型乳濁液,如石油、原油和人造黃油。但豆漿裡面的分散質是固體,所以它不是乳濁液,而是膠體。油漆是乳濁液,但種類有很多,有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的型別。
蛋糕用低筋粉做的,成品鬆軟,糯米成熟後粘性較大,適合做粘糕。糯米粉是發不起來的,不能做蛋糕的。
麵粉就是小麥粉,但它也分為高筋麵粉和中筋麵粉和低筋麵粉三種,一般做包子、饅頭、餃子皮、麵條都是以高筋麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉,平時吃的湯圓就是用糯米做的,它摸起來是比較爽身的,不像麵粉有點粘手,感覺象有點溼氣一樣。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
用麵粉和水做膠水的方法如下:
將少量小麥麵粉放入碗內;向碗中加入清水,攪拌成流質糊狀;攪拌好的麵糊狀,將裡面塊狀的麵疙瘩攪拌成糊狀;向鍋內加水,用大火將水燒開;將提前攪拌好的麵糊,衝入鍋內,攪拌均勻;繼續將漿糊水燒開,即可製作出麵粉做的膠水。 ...
麵粉與水的比例為,1比2;
而且水要分次加入,每加入一次,先用筷子把麵粉與水攪拌均勻,再加下一次的用水量,這樣調好麵糊後,麵糊裡基本不會殘留結成小疙瘩裝的麵糰。 ...
麵粉和水可以做成具有膠水粘性的漿糊。其原理是利用麵粉中的澱粉的特性。澱粉是從植物中所取出來的,如米、麥、粟、番薯、菱藕等中的含量很多,它白色微有光澤,無臭無味,含有部分水份。它不溶於水、酒精及醚中,但如與水共熱至50度左右,其細胞膜即破裂,膨脹成透明漿糊狀物,如加熱至160度以上時即變為糊精 。形成有粘性 ...
做羅宋湯時放麵粉,是為了增加湯體的濃稠度並使口感更滑潤。羅宋湯是起源於烏克蘭的一種西式濃湯類湯菜,與中式湯菜不同的是,西式的湯菜幾乎全都是濃湯,其濃度頗類似中國菜餚裡的芡汁,有的甚至到了和中國的米糊差不多的程度,之所以形成這樣的差異,是因為西式的湯並不是為了飲用而煮制的,他們的湯更多的是用來當做沾料或味料 ...
紅薯餅用麵粉的做法:以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等(酌情新增)製作而成。將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的麵粉和小米麵,攪拌均勻和成麵糰,將麵糰揪成小團,包入紅豆沙,製成餅入油鍋炸熟即可。
詳細做法:
1、紅薯削皮,切片,蒸12分鐘,花生洗淨,放入鍋中,小火炒7分鐘左右,紅薯裝盤,加 ...
打豆漿怎麼放豆子和水?
幹黃豆重量與水的比例為1:12,即50g黃豆加600ml水;浸溼黃豆的重量與水的比例為1:10,即100g黃豆加1000ml水。
建議第一次用豆漿機打100g豆漿,放500ml水,執行10秒左右。倒出豆漿水後,再加入500ml水打第二遍,再跑10秒左右,就可以得到一杯清香了 ...
500克麵粉應放入300克水、5克蓬灰。一斤等於500克。
操作流程如下:
1、將所有面粉置於乾淨的不鏽鋼盆中;
2、向盆中加入蓬灰,攪拌均勻;
3、最後加入清水攪拌均勻即可。
蓬灰經常代替食用鹼來發酵麵粉,比如正宗蘭州牛肉麵用蓬灰來發酵麵粉,可以增加拉麵的口感,筋道柔韌。還有甘肅武威 ...