紅蘿蔔醃製方法

　　1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。

　　2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。

　　3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。

　　4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。

　　1、買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。

　　2、找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨。

　　3、往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽；再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的2/3。

　　4、醃製3/4天，往缸中倒入清水，直至口部。

　　5、菜葉封口，保持顏色。一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口。

　　原料：大白蘿蔔若干根，鹽。

　　1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。

　　2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

　　3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。

　　4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

　　5、一個星期後就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，有皮的部位特別脆。

　　6、可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。