紅辣椒涼拌怎麼做好吃

　　紅辣椒涼拌製作步驟如下：

　　1、辣椒放水中泡五分鐘左右，洗淨抹乾，去蒂去籽，切成小塊，放入保鮮盒內；

　　2、將蒜頭拍碎，青辣椒切小塊；

　　3、倒入麻油、鹽、糖和醋，攪拌均勻；

　　4、蓋上蓋子放入冰箱，放置四到五個小時即可。

　　1、6斤紅椒，4斤青椒，1斤半食鹽，大蒜，料酒，糖，香油提前將6斤紅辣椒、4斤青辣椒洗淨之後，撈出瀝乾水分放在通風的地方自然風乾，去掉辣椒蒂，青紅椒分開放。一定要把水分晾乾，裝瓶的時候確保無水無油，不然容易變質，放冰箱可以延長儲存時間。

　　2、把去掉蒂的紅辣椒和青辣椒分開放在菜板上，分開先切成小段再剁碎，大小均勻，粗顆粒大小最好。在製作的時候，所有的刀具菜板玻璃管，都必須是保證無水無油的狀態，不然很容易導致辣椒醬變質。

　　3、把青紅椒，大蒜，生薑這三種最主要的食材切成粗顆粒，有人喜歡吃有顆粒感的，而有人就喜歡吃碎一點的，所以隨自己喜歡就好。做好之後倒進大一點的盆裡面。之後把所有的食材和調料攪拌均勻。

　　4、然後將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫3成熱，放辣椒煸炒出香味，小火去翻炒，一直要不停的翻炒，這樣是為了防止辣椒糊鍋，之後加入鹽，白糖調味。待調料與食材充分融合在一起，即可關火。最後拌勻的辣椒裡倒入少許酒，密封儲存就好。

　　5、準備一個無水無油的玻璃罐子或者陶瓷罐，把拌好的剁椒醬裝進去，蓋上蓋子密封，一定要密封好，不能進空氣入細菌。一星期後即可食用。可以在冰箱當中冷藏儲存了，辣椒醬放上一年也不會壞，一罐香又辣的剁椒醬就做好啦，香辣又過癮。

　　材料：辣椒、紅腸、薑絲、大蒜、豆瓣醬、料酒、蔥、醬油、味精。

　　做法：1.把辣椒及紅腸洗淨，紅腸切成三角形，在開水裡燙適當時間;

　　2、紅腸瀝乾水，再用八層熟的油過一下，把辣椒、薑絲、蒜子、豆瓣醬一起翩炒出香味後，放入紅腸一起炒，在起鍋前依次放入料酒、蔥花、醬油、味精，出香後即可出鍋。