紅酒儲存方法

　　1、溫度。葡萄酒最佳的儲存溫度在10℃-15℃，溫度應較為恆定，不可有過大的溫差變化。為什麼要在這個溫度範圍內呢？因為隨著溫度的升高，葡萄酒就會加速氧化，過分氧化會造成葡萄酒的變質，對酒的品質影響很大。維持在10℃-15℃內，可使萄酒展現出更細膩的風味。

　　2、溼度。儲存葡萄酒時最好安裝溼度檢測儀，環境溼度應維持在60-70%。為什麼會和溼度有關係？因為溼度影響最直接的是軟木塞，如果溼度不足，造成軟木塞乾燥，葡萄酒與空氣的接觸就會增加，從而加速了酒的氧化，再次影響酒的品質。若溼度過高呢？會造成軟木塞發黴，對酒的影響可想而知。

　　3、光照。光照會給葡萄酒帶花氧化的問題，無論是太陽光、紫外線、還是白熾燈都會使葡萄酒發生酚類化學反應，加速葡萄酒的氧化，光照使影響葡萄酒口感的最大問題，先無論是超市，便利店都有非常漂亮的關照照在葡萄酒上，可是帶來的氧化問題尤其嚴重，所以選用顏色較深的酒瓶保護葡萄酒已是常見的現象。隔離光照是存放的重要保護措施。

　　4、放置。葡萄酒應水平放置或瓶口向上15度，這樣放置的目的？大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的，瓶口向下的放置是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響口感。其實這兩種放置還有一種作用，是保證軟木塞能夠接觸到酒，防止軟木塞乾癟變形後增加氧氣的接觸。

　　儲存紅酒方法最好是將葡萄酒放置在酒窖中，但不是每個人家裡都具備如此完美的儲藏環境。紅酒的儲存溫度在10℃--14℃為佳，而最佳的儲存的溼度為55-75%。可以放置在家中避光陰涼通風處。

　　為何本文不推薦大家將葡萄酒儲存在冰箱中呢？事實上，冰箱並不是適宜的葡萄酒儲存處，這是因為冰箱的溼度和溫度都不太適宜葡萄酒的長久儲存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個暫時的儲存處，但也應該儘快飲用。

　　在溫度12-15℃，溼度為55-75%時最適合儲存葡萄酒，而要有一個這樣的環境，就要有酒窖或者葡萄酒櫃才行，要每家每戶都搞個酒窖或者酒櫃是不太現實的，當然還有另外一種選擇，那就是寄存在專業酒窖中，這也是大多數人的做法，花少數的錢為喜愛的葡萄酒找個棲身之地。

　　1、未開瓶的紅酒儲存方法比較簡單——避開光照，保持溫度穩定在18-20攝氏度之間，保持溼度防止過於乾燥讓酒塞乾裂，葡萄酒瓶最好平放，這樣能讓橡木塞保持溼潤。開瓶的紅酒應該密封起來放在冰箱，爭取在5天內喝完。

　　2、另外，長時間的餘溫儲存，也就是在15.6°C，則會加速葡萄酒變質，這也會導致儲存的葡萄酒降低原有的複雜性。不管酒窖位於哪裡，恆溫對葡萄酒的儲存具有重要的作用，經常性的溫度波動會導致儲存不均衡，降低葡萄酒香氣複雜性。

　　3、因此，為了更好的儲存，恆溫是關鍵所在。大約75%的相對溼度能夠讓軟木塞保持足夠的溼潤，這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在儲存葡萄酒時，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。