紅酒泡洋蔥的做法和營養價值

　　紅酒雖是一種酒類，但是在生活中的作用卻體現在很多方面，和食物共用是其一大特點。今天，要透過紅酒文化介紹的是關於紅酒泡洋蔥，讓我們一起去看看這樣的飲品有什麼樣的做法，又有什麼營養價值。

　　做法：

　　將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通乾紅葡萄酒配三個蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入乾紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（泡時間越長，怪味道越重）。將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

　　製作誤區與提示：

　　1、選擇國外的乾紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國內便宜葡萄酒，一方面預防含糖量高，另一方面防購買“勾兌酒和劣質酒”。

　　2、一般來說，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因為西北產的紅皮洋蔥生長週期長，有效成分含量高。

　　3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。

　　基本原理：

　　白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）是一些種子植物受傷時產生的植物抗毒素，在植物體由芪合酶催化香豆烯和丙二酸單醯合成。

　　國內外多實驗證實：白藜蘆醇具有多種藥理學作用，其可透過抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制細胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注損傷及保持冠脈縮舒功能正常、增強機體耐缺血缺氧儲備能力等，發揮心血管保護作用。

　　——摘自《中醫創制科技重大專項研究》

　　洋蔥，多生草本植物，具有強烈的香氣。洋蔥通常以鱗莖入藥，中醫研究認為其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止瀉、防癌抗癌、利尿等功效，而國外研究透過白鼠實驗和臨床，認定洋蔥中S-甲基半胱氨酸亞碸（SMCS）有降血糖以及預防心血管的臨床功效。

　　——摘自《北京理工大學新醫藥開發研究中心》

　　營養價值：

　　1、平穩血壓，降血糖、降血脂

　　2、緩解眼睛疲勞，改善老花眼

　　3、安神，對失眠有幫助

　　4、改善腹脹便秘

　　5、抗氧化

　　1、需要準備材料，洋蔥四個，紅酒兩瓶。

　　2、將洋蔥洗淨，去掉表面外皮，先將洋蔥切成兩半，然後再把它切成小的半月形狀。

　　3、再將洋蔥沖洗一遍，放入玻璃瓶內，到入紅酒。

　　4、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約6至10日。7—8天時間最佳。

　　5、然後再將玻璃瓶的洋蔥片，用過濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

　　6、飲用方法：每日約一杯，大概30—50ml，年紀大者20ml左右。可以加入適量的水稀釋再飲用，浸過酒的洋蔥片可以一起食用。不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

　　一般我們認為海鮮類的食物是一些魚、蝦之類的，但是聽說毛肚也是屬於海鮮類的，這是真的嗎？毛肚有些什麼樣的營養價值和功效？

　　毛肚是海鮮類嗎

　　毛肚不是海鮮類。

　　毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達。

　　由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉，由於瓣胃裡面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。

　　毛肚和營養價值和功效

　　牛肚的營養成分

　　每100克毛肚的營養元素：

　　動能72大卡蛋白14.5克人體脂肪1.6克膽固醇104mg維生素D2mg尼克酸0.03mg維生素b20.13mg維生素b32.5mg維他命E0.51mg鈣40mg磷104mg鉀162mg鈉60.6mg鎂17mg鐵1.8mg鋅2.31mg硒9.07mg銅0.07mg錳0.21mg。

　　牛毛肚性溫、味甘，歸脾、肝膽經；有滋陰養血、益腸胃的功效；看病後虛羸，氣血兩虛，解渴，風眩。《食療本草》：主解渴，風眩，補五臟，以醋烹煮之。《本草綱目》：益氣，祛毒，善腸胃。《本草蒙荃》：“健脾養胃，免飲消化不良傷”。

　　毛肚含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2、尼克酸等，具備滋補腸胃，補血補氣，滋陰養血益腎、解渴、風眩之作用，適合於病後虛羸、氣血兩虛、營養不良、腸胃基礎薄弱的人。

　　毛肚煮不熟可以吃嗎

　　不可以。 毛肚沒熟的時候，其中攜帶有一定量的細菌以及微生物，食用之後這些物質會透過消化道侵入人體的肝臟，從而加重人體肝臟負擔，從而可能會對人體的健康造成威脅，所以毛肚不熟是不可以吃的。

　　毛肚不脆的原因

　　

　　自己買的毛肚不脆原因就是因為你沒有把它完全的泡在水裡面，因為這個毛都買回來之後，就要立馬把它泡在冰水冰水裡面，有一種熱脹冷縮的過程，可以讓這個毛肚變得特別的脆一下，是在煮的時候可以用一下我的方法的，一般來說都會變得很脆的。