紅酒能冰凍嗎

　　冰凍影響品嚐，加適量冰塊即可。

　　無論是往白葡萄酒，紅葡萄酒還是桃紅酒裡投冰塊都會影響到酒的口味，會加重酒的酸味，舌尖察覺到涼。冰會使薄若萊酒變得比較清脆，否則此酒嚐起來太甜， 果味過重。

　　飲用紅酒的溫度總是高於理想溫度，根據《翻新葡萄酒愛好者指南》一書在理想溫度一節的說明，或參考一些葡萄酒酒標可得知，飲用薄若萊酒的理想溫度是華氏48到53度，華氏62到67度適於飲用義大利的酒， 美國赤霞珠和增芳德和頂級波爾多酒。

　　如果把酒藏在涼爽黑暗的地方就很容易達到飲酒的理想溫度。 克拉克認為華氏50到53度最理想， 也有人認為55度最理想。

　　自釀紅酒如果做得好，是可以喝的，但是有一些釀製過程中的禁忌一定要注意。

　　紅酒的釀製方法的禁忌：

　　整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；

　　1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；

　　2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；

　　3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；

　　4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；

　　5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；

　　6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；

　　7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

　　能喝。

　　下面是一些儲存方法：

　　1、冷藏，一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果儲存得當的話，可以放在冰箱裡儲存相當一些時間；

　　2、重新封口，把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡；

　　3、直立，氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來儘量減小酒液和空氣的接觸面；

　　4、用小容量瓶，把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果；

　　5、真空瓶塞，用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒儲存更久。