紅雞蛋用什麼染

　　方式一：食用色素。把紅色食用色素化水塗在煮熟的雞蛋表面，晾乾即可。方式二：紅紙。用紅紙將雞蛋包裹住，放進熱水裡煮熟即可。方式三：蘇木。在煮雞蛋時放入蘇木，煮好後浸泡5分鐘即可上色。

　　紅殼雞蛋，也叫做紅皮雞蛋，簡稱紅雞蛋。過去紅殼雞蛋是柴雞下的，白殼雞蛋是洋雞下的，紅皮蛋蛋青濃，白皮蛋蛋青稀。

　　在中國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，吃你的喜饃饃，吃你的紅雞蛋。”中國民間歷來有分食紅雞蛋的傳統。

　　分食紅雞蛋的傳統在各地都存在，主要觀點有：卵生神話說、祥瑞之物說、圖騰崇拜說、生殖崇拜說、辟邪禳災說。

　　用紅曲米染紅雞蛋。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成得，環保無毒、健脾消食、活血化淤。

　　紅曲米是由置放於白米中的紅酵母(紫紅曲酶Monascuspurpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的

　　我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是HMG-CoA還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲，自從公元800年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液迴圈系統操作正常。

　　近年來的研究發現，應用現代生物技術發酵而成的紅曲真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆的作用，同時對更年期綜合徵(面部陣發性潮熱、盜汗、情緒不穩定、腰背痠痛、骨質疏鬆等)也有顯著效果。這歸因於紅曲真菌產生的多種人體生理活性物質。

　　清明節染紅雞蛋是為了吉祥紅火的寓意。

　　清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子，中秋節吃月餅一樣重要，並且稱為吃“節蛋”。而且清明節吃雞蛋源自吃“寒食”。

　　另外，魯北地區還保留了南北朝時清明節“鬥雞子”的習俗。濱縣的兒童，在這天以煮熱的雞蛋互頂，誰的雞蛋先破，誰就是輸。齊山、博山等地在清明節煮一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓，稱為“飯牛”。有諺語道：“打千罵萬，清明一飯”。