在染紅雞蛋的方法中,比較常見的是透過紅曲來給雞蛋上色從而做到讓雞蛋變紅色的效果。用紅曲給雞蛋上色的好處是用料簡單,一般只需要雞蛋、紅曲、清水即可,同時工藝也不復雜,因此受眾面比較廣。
部分專門做染紅雞蛋生意的商家一般會選擇用食用色素來給雞蛋上色,這種方法成本低效率高。
紅雞蛋是民間表達喜慶吉祥的一種物體,多出現在婚慶場合中,是結為夫妻的新人給來賓的祝福。
在染紅雞蛋的方法中,比較常見的是透過紅曲來給雞蛋上色從而做到讓雞蛋變紅色的效果。用紅曲給雞蛋上色的好處是用料簡單,一般只需要雞蛋、紅曲、清水即可,同時工藝也不復雜,因此受眾面比較廣。
部分專門做染紅雞蛋生意的商家一般會選擇用食用色素來給雞蛋上色,這種方法成本低效率高。
紅雞蛋是民間表達喜慶吉祥的一種物體,多出現在婚慶場合中,是結為夫妻的新人給來賓的祝福。
用紅曲米染紅雞蛋。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成得,環保無毒、健脾消食、活血化淤。
紅曲米是由置放於白米中的紅酵母(紫紅曲酶Monascuspurpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的
我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是HMG-CoA還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲,自從公元800年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液迴圈系統操作正常。
近年來的研究發現,應用現代生物技術發酵而成的紅曲真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆的作用,同時對更年期綜合徵(面部陣發性潮熱、盜汗、情緒不穩定、腰背痠痛、骨質疏鬆等)也有顯著效果。這歸因於紅曲真菌產生的多種人體生理活性物質。
清明節染紅雞蛋是為了吉祥紅火的寓意。
清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子,中秋節吃月餅一樣重要,並且稱為吃“節蛋”。而且清明節吃雞蛋源自吃“寒食”。
另外,魯北地區還保留了南北朝時清明節“鬥雞子”的習俗。濱縣的兒童,在這天以煮熱的雞蛋互頂,誰的雞蛋先破,誰就是輸。齊山、博山等地在清明節煮一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓,稱為“飯牛”。有諺語道:“打千罵萬,清明一飯”。