材料：主料：紅魚3條；輔料：紅尖椒1個、蔥1段、姜1塊、黃酒3湯匙、蒸魚豉油2湯匙、植物油1湯匙。步驟：
1、將紅魚去除內臟，洗淨後放入盆內。將紅尖椒、蔥、姜各切絲待用。
2、向紅魚中倒入黃酒，將蔥、薑絲撒在紅魚表面，醃製20分鐘。
3、將紅魚上鍋蒸至15分鐘後取出。將紅椒絲撒在紅魚表面，倒入蒸魚豉油即可。
材料：主料：紅魚3條；輔料：紅尖椒1個、蔥1段、姜1塊、黃酒3湯匙、蒸魚豉油2湯匙、植物油1湯匙。步驟：
1、將紅魚去除內臟，洗淨後放入盆內。將紅尖椒、蔥、姜各切絲待用。
2、向紅魚中倒入黃酒，將蔥、薑絲撒在紅魚表面，醃製20分鐘。
3、將紅魚上鍋蒸至15分鐘後取出。將紅椒絲撒在紅魚表面，倒入蒸魚豉油即可。
第一、 鱸魚買回家之後裡裡外外清理乾淨，魚肚子一定要剖開並且把裡面所有的東西取出來不會要，魚肚子用醋多次清洗幾遍。清洗乾淨之後，撒一點點食鹽生抽和耗油料酒，醃製一下鱸魚半個小時。
第二、 趁著鱸魚在醃製的時候，我們來準備配料，蔥切段姜切絲，再來幾個紅尖椒切成細絲。
第三、 鱸魚醃製好了之後放在大一些的盤子裡，盤子裡放上蔥段薑絲，再把紅辣椒絲放進去，然後倒上一點點料酒，放進鍋裡隔水蒸。
第四、 魚在那邊蒸著，我們調一個汁準備待會兒用，耗油、生抽、料酒、白糖適當調成汁。魚蒸好之後將汁澆在魚身上繼續蒸一分鐘出鍋。
1、準備材料：排骨、精鹽、白糖、生抽、料酒、澱粉、蒜蓉等。
2、肋排斬小塊約2、5-3、0CM大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用，幹豆豉用清水稍加浸泡備用；
3、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製。將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
4、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；
5、準備好蒸籠，以白菜葉輔底；
6、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；
7、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制；
8將紅甜椒和小蔥洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。