紅燒鯧魚的做法步驟如下：
1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀；
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末；
4、出香味後放入鯧魚；
5、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
做法如下：
主料：紅鯧魚600克。輔料：油適量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量。
步驟：
1、將紅鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在紅鯧魚表面劃幾刀。
2、將洋蔥和蒜切碎備用。
3、將鍋內倒油後放入洋蔥，蒜，泡椒翻炒。
4、翻炒後加入老抽醬油和老酒。
5、將湯汁燒至半沸騰狀態後放入紅鯧魚。
6、加入茴香加蓋大火煮。
7、10分鐘後輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
8、出鍋前撒入胡椒粉。
9、裝盤後撒入少許茴香即可。
1、首先把魚鰓刮乾淨魚麟，再把魚內臟掏出來扔掉，把魚反覆沖水洗乾淨。
2、把洗乾淨的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀，這樣好看一些，最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味。
3、把青皮尖椒和蔥薑蒜洗乾淨然後切好，放在盤子裡備用。
4、我們往炒鍋裡倒入油，再放點鹽進去，這樣做是為了避免魚太粘鍋了。
5、開大火等油燒開之後就往油鍋裡面放入紅鯧魚，不要立刻翻動，煎一分多鐘左右再翻面煎炒。煎魚的過程中不能翻動太頻繁了，不然魚會容易煎爛。把紅鯧魚的兩面都煎至金黃。
6、開中火，然後往炒鍋裡面放入青皮尖椒、蔥段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調味料，然後把魚翻動到另一面中火燜一會兒。
7、中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋裡面加點清水繼續燜一會兒，把魚燜煮至熟透即可。
1、食材：豬肉1000g、澱粉100g、食鹽兩勺、腸衣500g。
2、醃製。將原料肉用鹽醃製，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3~5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別醃製，揉搓均勻後，置於3~4℃冰箱(庫)內冷藏2~3天。
3、絞拌。將醃製過的肉 ...
1、原料：紅豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量。
2、紅豆角洗淨切好備用。
3、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入紅豆角煸炒。
4、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
5、炒至紅豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至紅豆角熟透即可出鍋。 ...
1、先準備好做辣椒醬的各種食材：紅辣椒，蘋果，西紅柿和大蒜。
2、先把蘋果洗乾淨，晾乾，去皮，去核，切成小塊。
3、西紅柿也要洗好，晾乾，去皮切成小塊。
4、接下來還要把大蒜去皮，拍成蒜末。
5、榨汁機洗乾淨，弄乾，把蘋果塊，西紅柿塊，大蒜一起放進榨汁機裡面，按下啟動鍵。
6、一會兒， ...
1、材料：斑點雞籠鯧魚1條、紅棗7顆、枸杞適量、黨參適量、北芪適量、薑片少許。
2、做法：
（1）藥材清洗乾淨浸泡5分鐘後才能使用。
（2）斑點雞籠鯧魚去除內臟，清洗乾淨，用鹽醃一下。
（3）這時候要先煲藥材，再去煎魚。
（4）準備薑片用油爆香。
（5）放魚下去。
（6）兩面都 ...
1、對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
2、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
3、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒 ...
1、紅鯧魚，別名也叫淡水白鯧，雖然在外形上酷似鯧魚，但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。
2、是鋸脂鯉亞科、巨脂鯉屬的一種，與俗稱的“食人魚”有較近的親緣關係。鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，後室長於前室。側線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈 ...
1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ...