純糧食酒的鑑別方法

　　檢視白酒執行標準：固態法白酒的執行標準為 GB/T10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 26760；液態法白酒的執行標準為GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造；固液結合法白酒的執行標準為GB/T20822。倒轉酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了。將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒。取幾滴白酒置於手心裡，然後合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出撲鼻的清香味，且留存時間比較長。

　　1、看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。

　　2、拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。

　　3、嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓幹再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和黴味等，即為劣質酒。

　　4、品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

　　5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。

　　6、酒花：將酒瓶倒置，就能見到分佈均勻的酒花，酒花密集且消失緩慢的即為優質酒。

　　1、看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。

　　2、拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。

　　3、嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓幹再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和黴味等，即為劣質酒。

　　4、品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

　　5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。

　　6、酒花：將酒瓶倒置，就能見到分佈均勻的酒花，酒花密集且消失緩慢的即為優質酒。