黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。素什錦菜是南京的特色素菜，屬金陵菜，又稱十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統名餚。
十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；雪裡蕻取意興旺紅火；胡蘿蔔絲象徵新年大喜；藕片則取其形狀，意為“路路通順”；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；豌豆葉是冬暮春初的時興野蔬，寓意“春滿枝頭”；香菇意為“和和美美”；就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
素什錦是一道常見的漢族名菜，屬於素菜。用木耳，花生，黃花菜，腐竹，香菇等製作而成。
將腐竹、香菇、黃花菜、花生用水泡發好；將香菇、腐竹、黃花菜切絲，薑切片；鍋中放入油，放入薑片煸炒出香味；將所有材料（除了花生）倒入鍋中翻炒。加入醬油，鹽，糖；翻炒幾分鐘後，將花生倒入鍋中；鍋中稍微倒入點清水，沒過材料即可；將一個幹辣椒切成片，放入鍋中取味，喜歡吃辣的朋友可以多放幾枚，鍋中材料咕嘟15分鐘-20分鐘，湯烤的差不多就可以出鍋了。’
1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法：
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。
（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。
炒合菜的做法：
1、準備薑片、蔥末、蒜片、芹菜段、香乾條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。
2、清水煮沸，芹菜、香乾、綠豆芽焯水３０秒。
3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。
4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、香乾。
5、加雞粉、鹽、十三香、生抽 ...
1、關東煮主料有：
(1)丸類：魚丸、貢丸、豬肉丸、牛肉丸、還有火鍋料之類的食物。蟹肉棒，香腸等。
(2)蔬菜類：筍乾、蘿蔔、馬鈴著、海帶、海菜、豆腐乾。
(3)竹籤：長15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大湯：水8斤燒開，放入100g鹹味精，白糖3勺，雞精少許，八角2粒 ...
該湯一共10味藥食同源的成分，五葷五素，所有成分均為黑色，所以稱為黑五類福壽湯。配方成分有如下：
1、海參：補腎益精；
2、阿膠：滋陰補血；
3、黑螞蟻：清脂降壓；
4、烏梢蛇：通經絡，祛風溼；
5、烏雞骨：補虛勞羸弱、養心定悸；
6、黑蒜：清熱解毒，降膽固醇；
7、黑苦蕎：五 ...
肉蟹煲口味有微辣、麻辣、醬香。肉蟹煲食材及製作方法如下：
主料：螃蟹4只、雞爪250克。
製作方法：
1、鍋加入一號油35克，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200克，起鍋迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40克、冰糖粉50克。鍋中加入1升開水，煮開後放入雞爪250克、年 ...
1、黃瓜。黃瓜，葫蘆科，蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。
2、胡蘿蔔。又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
3、菠菜。又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。
4、香菜。又名芫荽、鹽荽、胡荽 ...
有下列幾類東西可以做沙拉:
1、蔬菜:圓白菜、紫色甘藍、洋蔥、黃瓜、青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔、生菜、彩椒、萵苣、甜菜；
2、水果:聖女果、蘋果、梨、菠蘿、黃桃、西瓜、火龍果、鮮橙、葡萄；
3、其他:酸奶、油脂、蛋黃。 ...
1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法：
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊 ...