素炒蘿蔔絲需要焯水嗎

　　素炒蘿蔔絲不需要焯水，焯水不會破壞蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋裡，使蔬菜的營養價值降低。

　　蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。

　　蘿蔔苗不需要焯水的，會破壞本身的營養，可以做成蟹味菇蘿蔔苗，蘿蔔苗榨菜絲，雞汁蘿蔔苗等。

　　蘿蔔苗含有大量的水分與蛋白質以及碳水化合物，另外鈣、磷以鐵與胡蘿蔔素和維生素等也是蘿蔔苗中最重要的存在，食用它們以後可以快速把這些營養成分吸收和利用，能促進身體代謝，也能提高身體素質。蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。並且蘿蔔苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

　　涼拌海帶絲需要將海帶焯水的，但是焯水時間不需要過長，30秒到1分鐘即可撈出。煮的時間太長也會影響口感，吃起來軟軟的沒有嚼頭，焯好水之後撈出來快速的放在涼水中過涼即可。

　　海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。