主料：小麥麵粉300克 、白菜400克。
輔料：蝦米2克 。
調料：大蔥10克 、鹽5克、 味精2克 、醬油25克、 香油10克 、花生油50克。
素燴餅烹飪方法
1、將蔥洗淨切成末備用將麵粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊麵糰，擀成厚約0.3釐米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5釐米、粗0.5釐米左右的絲。
2、將白菜擇洗乾淨，切成細絲海米洗淨，切碎。
3、將鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸後放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時，放入味精，淋入麻油，拌勻即成。
素燴餅製作提示
1、海米即為蝦米因水發海米需一定時間，所以在做這道菜之前應把海米先水發好，以免浪費時間。
2、麻油即為香油。
1、香菇炸醬麵
準備一些麵條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿蔔，黃瓜，麵條。把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鐘，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，麵糰放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿蔔黃瓜整齊的擺放在麵條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，麵條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
2、番茄雞蛋炸醬麵
需要準備一些麵條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入麵條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
3、老北京炸醬麵
需要準備一些花椒，生薑，蔥，幹黃醬，牛肉，麵條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗乾淨以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入幹黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火開啟，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鐘，這樣就好了，麵條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝乾，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
1、材料：雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，薑片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄。
2、雜糧大餅切成粗條；香菇洗淨泡軟，去蒂、切條；青蒜、辣椒分別斜切；鮮蝦洗淨，挑去腸泥，以少許蔥段、薑片、米酒抓洗乾淨；太白粉與水混勻成太白粉水備用。
3、鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調味料煮滾後，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數下即可。