紫甘藍的挑選方法和儲存方法

　　1、挑選：優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。優質紫甘藍看上去鮮豔而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

　　2、儲存：挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將甘藍儲存較長的時間了。

　　1、挑選方法：聞有沒有香味，越香越新鮮，其中會有一些中藥味。如果聞著有刺鼻哈喇味或黴味，說明是陳年薏米，不能食用。

　　2、要選有光澤，呈均勻灰白色或者黃白色的都不錯。沒有蟲眼、抓起手裡沒粉屑的質量較好。捏碎一粒，看看會不會崩成很多小塊，不會的話就是好的薏米。放一顆在嘴裡，咬一下是否足夠乾燥。一般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的。

　　3、儲存方法：將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好。將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應事前清潔乾淨，不要留有水珠，保持乾燥。放入冰箱。每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，夏日炎熱，容易長蛀蟲。

　　1、準備材料：嫩姜600克，鹽25克，冰糖100克，米醋250克? ??

　　2、將買回來嫩姜清洗乾淨（不要去皮），晾乾水分。

　　3、將嫩姜切成合適的薄片。

　　4、切好的嫩姜加鹽攪拌均勻，靜置1-2個小時後，用手把薑片的水擠幹。

　　5、把薑片放進玻璃瓶裡，放入冰糖、米醋密封好，放進冰箱裡。

　　6、兩三天後，醃嫩姜就可以拿出來食用了。

　　7、醃製嫩姜要長時間存放要把嫩姜放玻璃瓶裡，然後放在冰箱。