紫皮蒜和白皮蒜哪個好

　　大蒜是百合科一年生蔬菜，具有特殊的香辛氣味,能促進消化、增進食慾以及具有顯著的保健作用。

　　大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。相較於菜場裡隨處可見的白皮蒜，紫皮蒜的氣息更為辛辣，大蒜素含量更高，更富有抑菌效用，藥用價值更大一些。紫皮大蒜性辛溫，入脾、胃、肺經，可以消食暖胃。

　　蒜作為常用蔬菜和調味，適合大部分人日常食用，尤其對於患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。但如果患有眼疾、癌症、肝病、腹瀉等疾病，最好不要生吃大蒜。

　　紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區別有營養不同、口感不同、保質期不同，紫皮洋蔥裡面有花青素和蛋白質會比黃皮洋蔥的更加豐富一些，而且口感上的辣味也會更足。紫皮洋蔥風味甜辣適中，蔥香濃郁，可鮮食，休眠期短，不耐貯藏，屬於短日照型品種，而黃皮洋蔥是經提純復壯的洋蔥一種洋蔥優良品種，肉質緻密細嫩，味甜而辛辣，品質好、產量高、耐貯藏。

　　紫皮大蒜和白皮大蒜最直觀的區別就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些，這主要是因為紫皮蒜當中的活性成分大蒜素的含量會更高一些。同時，紫皮蒜由於是紫皮的，它其中含有一定的花青素成分，所以紫皮蒜還有著一定的抗氧化的功效。

　　大蒜，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。