紫砂鍋開鍋的方法和技巧

　　1、用水將鍋體表面洗淨擦乾。

　　2、倒入清水，加入大米，小火熬開使鍋體內部浸入米湯，關火待到自然冷卻後放置2小時後倒掉。

　　3、清洗乾淨後即可使用。

　　4、紫砂特有雙分子結構在使用過程中會產生輕微吸附竄味屬於正常現象，建議使用清洗後帶水置放或浸泡水中（鍋體內如有吸附殘留會再次釋放出來）即可避免。如特別在意建議素、葷、腥、羶專鍋專用。

　　1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　2、將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

　　5、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

　　6、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

　　1、第一次使用，為了更好地發揮紫砂特有魅力，達到降火、溫潤、重生的目的，建議在使用前做好開鍋儀式：

　　2、用水將鍋體表面洗淨擦乾。

　　3、倒入清水，加入大米，小火熬開使鍋體內部浸入米湯，關火待到自然冷卻後放置2小時後倒掉。

　　4、清洗乾淨後即可使用。